水煎包做法全集，注意口水說你呢！

秘制水煎包

麵粉1000克、五花肉400克、韭菜500克、酵母(幹)6克、油2大勺、鹽2小勺、醋1/2小勺、蔥5克、薑5克、生抽2小勺、香油1小勺、水澱粉半碗、五香粉1/4小勺、白酒、水500克。

1、蔥薑切碎；五花肉切小丁。

2、炒鍋裡放1大勺花生油， 油熱後將五花肉丁下鍋煸炒， 加入2小勺生抽、1小勺鹽、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少許白酒翻炒均勻。

3、溫水溶解酵母將溫水一點點倒入麵粉中， 活成麵團， 溫暖處發酵。

4、韭菜洗淨後切末， 加入事先炒好的肉丁， 再加入少許的鹽和1小勺香油拌勻即成包子餡。

5、麵團搓成長條， 切成劑子， 擀成面皮， 包入餡料， 捏合成大餃子狀， 蓋上布， 醒發20分鐘。

6、平底鍋中均勻抹少許油， 加熱後， 將包子均勻鋪滿鍋子， 包子之間留空隙， 到包子的底部變金黃時， 倒入事先調好的水澱粉(澱粉：水=1:10)， 水澱粉的量只需沒過鍋底即可。

7、蓋上鍋蓋， 小火燜燒， 等到鍋子中的水全部燒幹時就可關火， 將鍋蓋打開， 鏟出包子即可。

迷你水煎包

1、香菇提前泡發；鍋中燒開水， 放進小白菜燙一會， 撈出， 擠幹水分， 再放入香菇煮兩三分鐘， 撈出。

2、擠幹水分的小白菜和香菇切碎；豆腐切丁， 放適量油煎至定型；蔥薑切碎。

3、所有原料放在一起， 放油、十三香、鹽， 攪拌均勻即成餡料。

4、餃子粉中加適量水，

5、在皮中入餡料， 包成帶花紋的圓形。

6、鍋中放油， 放入小包子；取一容器， 放入玉米澱粉和水， 攪拌均勻。

7、待包子在鍋中定型後， 倒入澱粉水， 蓋鍋蓋， 10分鐘左右， 聽到吱啦作響的聲音時， 撒黑芝麻出鍋即可。