哪幾種蔬菜 生吃很危險

如果你是一個常常逛菜市場的人， 你一定會知道， 夏季的菜市場是最“熱鬧”的時節， 很多種類的蔬菜紛紛上架。 人們都在滿心歡喜的考慮多吃點什麼比較好， 這裡提醒您注意， 幾種蔬菜如果烹調不當容易飲食中毒， 記得煮到熟透才能吃!

1、四季豆

最常見的是未炒熟的四季豆， 這種四季豆中含有皂甙， 人食用後會中毒。

2、鮮蠶豆

鮮蠶豆也不可小視， 有的人體內缺少某種酶， 食用鮮蠶豆後會引起過敏性溶血綜合症， 即全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等， 若不及時搶救， 會因極度貧血死亡。

3、金針菜

其次是金針菜， 它的有毒物質秋水仙堿進入人體後， 會使人嗓子發幹、口渴， 胃有燒灼感、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉。

4、鮮木耳

鮮木耳中含有一種光感物質， 人食用後會隨血液迴圈分佈到人體表皮細胞中， 受太陽照射後， 會引發日光性皮炎。 這種有毒光感物質還易於被咽喉黏膜吸收，

5、白木耳

腐爛變質的白木耳也可能導致中毒， 它會產生大量的酵米麵黃桿菌， 食用後胃部會感到不適， 嚴重者可出現中毒性休克。

6、青番茄

未成熟的青番茄， 它含有生物鹼， 人食用後也會導致中毒。