雙皮奶簡單制作方法

雙皮奶是一種很簡單的甜品， 但是因為其獨特的口感， 受到很多老人、兒童和女性的喜愛。 制作雙皮奶的方法也非常的簡單， 大家可以在網上找到各種制作版本， 有簡單的， 也有復雜一些的。 今天小編給大家說一說雙皮奶最簡單的制作方法， 可以讓大家一次就能成功哦。

做法一

食材

鮮牛奶500ml， 雞蛋3個， 白砂糖隨意。

步驟

1.牛奶倒入鍋中加熱， 但不要煮開， 煮開后會不容易形成奶皮。

2.加熱后的鮮牛奶倒入容器中， 放在通風處等待奶皮的形成（這一層奶皮是靠鮮牛奶的熱氣往上頂， 而形成的奶皮）。

3.用小刀或者筷子化開一個口（口子不要太小， 太小的話再倒回去的時候容易把奶皮壓在下面）。

4.把奶皮下面的牛奶倒出， 留少許牛奶在碗內。

5.倒出牛奶的碗， 一層奶皮在碗底。

6.雞蛋蛋黃與蛋白分離， 蛋白盡量打散。

7.和倒出的牛奶混合后過篩1-2次， 去除泡沫。

8.在牛奶蛋白混合液中加入白糖， 然后順著之前劃破奶皮倒出牛奶的口， 把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中， 此時碗底的那一層奶皮會自己浮上來。

9.把雙皮奶的碗蓋上保鮮膜。 冷水入鍋， 中小火加熱約15-20分鐘后， 不要打開蓋子， 燜個5-10分鐘再打開為宜。 喜歡的話可以拌上鮮果、葡萄干、蜜紅豆等來裝飾食用。

做法二

食材

牛奶400毫升， 雞蛋（蛋清）2只， 白砂糖2勺。

步驟

1.把牛奶倒入鍋中， 等剛煮沸即可停止加熱。 然后將牛奶倒入大碗， 不久即可看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。

2.另取一碗， 放入2只蛋清、2勺白砂糖， 攪勻至糖溶解（記得不要打太久，

3.等牛奶稍涼后， 用筷子把奶皮刺破， 再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗， 攪拌均勻。 然后沿碗邊緩緩將之倒回留有奶皮的大碗， 此時可看到奶皮自動浮起。

4.將牛奶放入鍋中隔水蒸10分鐘左右， 用筷子從中間刺入， 沒有牛奶流出說明全部凝結。