蠶豆怎麼做好吃 蠶豆有什麼功效和作用

1、蠶豆的食用方法很多， 可煮、炒、油炸， 也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯。

2、製成蠶豆芽， 其味更鮮美。

3、蠶豆粉是製作粉絲、粉皮等的原料，

4、蠶豆可蒸熟加工製成罐頭食品， 還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。 又可以製成各種小食品。

5、蠶豆不可生吃， 應將生蠶豆多次浸泡呈焯水後再進行烹製。

6、蠶豆去殼：將幹蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內， 加入適量的堿， 倒上開水悶一分鐘， 即可將蠶豆皮剝去， 但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味。

1、延緩動脈硬化

蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。

2、降低膽固醇

蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。

3、防癌抗癌

蠶豆也是抗癌食品之一， 對預防腸癌有一定作用。

4、益氣健脾

傳統醫學認為它能益氣健脾， 利濕消腫。

5、.健腦

如果你正在應付考慮或是個腦力工作者， 適當進食蠶豆可能會有一定功效。 蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等， 並含有豐富的膽石堿， 有增強記憶力的健腦作用。

6、促進骨骼生長

蠶豆中的鈣， 有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化， 能促進人體骨骼的生長發育。

7、預防心血管疾病

蠶豆中的蛋白質含量豐富， 且不含膽固醇， 可以提高食品營養價值， 預防心血管疾病。

嫩蠶豆是一種季節性很強的時令蔬菜， 應趁早食用。 剝殼後， 如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色， 說明蠶豆很嫩， 可以帶殼吃;如果已經變黑，

蠶豆鮮嫩度不同， 吃法也各異。 嫩蠶豆可以煮熟， 或用少許油煸炒， 鮮嫩可口。 老蠶豆可以做成豆瓣酥， 或和雞蛋等一起煮湯， 入口潤滑、細膩。 在南方地區， 還有用蠶豆和大米煮飯、熬粥的傳統， 這樣能增加飯裡的蛋白質含量， 減少營養損失。

要想蠶豆可口， 剝殼也很有講究。 剝出來的蠶豆不能用水洗， 否則會影響其鮮嫩度。 最好是把豆莢掰斷後， 再把豆子擠壓出來。 最後， 蠶豆不可生吃， 多吃會脹肚、傷脾胃。