東北烀肘子的家常做法

相信很多人都知道， 對於東北這個地方來說， 別人都是一種豪放的感覺， 特別是做菜方面也顯得比較豪爽豪邁。 走姿是人們日常生活中很常見的一種食物， 通常情況下都是炒肘子或者燉肘子， 那就在東北來說， 把肘子做成東北烀肘子。 現在很多人都不知道東北烀肘子應該怎麼做， 下面就讓我們通過這兒的具體方法來學習一下東北烀肘子， 這道菜應該怎麼做吧。

一、東北烀肘子的家常做法

食材、豬肘子1個、油適量、鹽適量、老湯適量、蔥薑適量、陳皮適量。

步驟：

1.把洗淨的豬肘子用陳皮水浸泡1小時。 然後， 冷水入鍋。

2.燒開後， 煮2分鐘。 撈出沖洗乾淨。

3.熱油， 放入豬肘子煎制， 把肉皮兩面煎制微微發黃就可以。 放入蔥薑、陳皮炒香。

4.加入解凍的老湯。 旺火將其燒開。 加適量鹽補充調味。

5.改用小火“烀”1小時左右， 中間要翻面一次。 烀”到豬肘子軟爛即可關火。 出鍋裝盤，

小貼士

1.老湯就是每次鹵肉剩餘的湯汁， 冷凍保存， 反復迴圈再用。

2.加適量鹽是補充老湯的味道， 一定要嘗一嘗再放。

二、烀肘子的方法

食材、肘子1個、 山楂幹適量、醬油適量、大料適量、桂皮適量、幹辣椒適量。

步驟：

1.肘子洗淨， 中間剁開

2.鍋中加入清水，

3.放入肘子氽水， 去掉血水

4.重新換一鍋清水， 加入幹辣椒， 大料， 花椒， 山楂幹， 桂皮

5.大火燒開， 轉小火烀50分鐘左右,這是烀好的肘子

6.己經烀熟的肘子出鍋了

7.配上醬油就可以吃了

小貼士

1.幹辣椒可以去腥， 山楂幹可以讓肉熟的更快,一分為二,是吃不了,留一半下頓吃

2.調料汁， 可以加一些辣椒油， 醋。