威龍干紅葡萄酒

一 公司簡介

威龍葡萄酒股份有限公司位于山東省龍口市， 擁有員工1500余名(其中工程技術人員180多名)， 占地面積30萬平方米， 資產6.5億元， 配備有國外全自動灌裝生產線、酒石處理系統、真空過濾機等先進設備30多臺套， 5處發酵站(年發酵能力6萬噸)， 年產各類葡萄酒(干酒、甜酒、起泡酒、白蘭地等四大系列八十多個品種)3萬多噸， 2009年銷售收入近10億元。 產銷量居全國同行業前兩名， 綜合實力已躍居前四名， 市場占有率超過10%。 威龍公司所處的煙臺地區， 被國際葡萄與葡萄酒組織(OIV)認證為亞洲唯一的葡萄與葡萄酒城。

所產的葡萄酒也被國家予以原產地保護， 威龍公司列為首批企業。 威龍公司率先在同行業一次性通過了國際ISO9001質量體系認證和ISO14001環境管理體系認證。 目前， 威龍葡萄酒先后通過了國家綠色食品和有機食品的認證， 也被授予 “中國名牌”的光榮稱號。 2003年公司被中國食品工業協會授予“優秀食品工業龍頭企業”稱號， 并被山東省農業廳列為農業產業化重點龍頭企業。 2004年被中國財貿輕紡煙草工會、中國釀酒工業協會評為全國釀酒行業百名先進企業。 2005年威龍葡萄酒被中國食品工業協會授予“中國葡萄酒A級產品”。 同年， “威龍”商標又被國家工商總局認定為“中國馳名商標”。 經過全體員工的不懈努力， 公司已發展成為中國葡萄酒界的大型骨干企業。

二 葡萄產地

威龍公司地處中國最理想的葡萄產區煙臺地區。 這里四季分明， 氣候怡人， 最適宜優質釀酒葡萄的種植。 當地出產的葡萄與世界上著名的"波爾多"地區葡萄品種相近， 是生產優質葡萄酒必不可少的原料。 得天獨厚的葡萄資源加上精湛的釀酒技術， 威龍葡萄酒以其優良的品質、國際品味， 在國內市場上獨樹一幟， 暢銷全國30多個省、市、自治區。 威龍品牌 在全國享有很高的知名度。 1999年， 威龍公司共生產各類葡萄酒2.8萬噸。 產銷量在全國同行業居第二位。 根據國內貿易局商業信息中心統計， 99年底威龍葡萄酒國內市場占有率居國內同行業第三位， 企業規模居同行業第四位。 目前， 我公司有國家級優質產品8個，

其中威龍干紅葡萄酒連續四年榮獲國家名牌稱號。 98年又成為國內葡萄酒行業中國消費者協會唯一推薦產品， 成為全國28個城市互免檢產品。

地處我國最理想的葡萄產區--煙臺地區龍口市。 龍口市被山東省命名為全省唯一的葡萄之鄉。 這里冬無嚴寒， 夏無酷暑， 氣候宜人， 年平均氣溫12℃。 溫和的海洋性氣候與優良的土壤條件， 極適于優質釀酒葡萄的種植， 出產的葡萄與世界上最著名的波爾多地區的葡萄品質相似， 被人們譽為"中國的波爾多"。 目前， 威龍公司葡萄種植基地已達到3.5萬畝。

為了更好地利用當地得天獨厚的葡萄資源， 威龍公司投資上千萬元， 在當地興建了3處萬畝葡萄種植基地。 公司專門從意大利、法國、德國引進優良品種，

聘請國內外高級農藝師指導農戶進行葡萄栽培及管理， 并與農戶簽訂了產銷合同， 制定了葡萄收購最低保護價格， 在信息與技術方面為農戶提供全方位服務。 為保證葡萄的新鮮度， 確保葡萄原酒的質量， 公司投資近億元， 在葡萄基地周圍建設了3處發酵站。 農戶采摘的葡萄可就近加工， 從而保證了葡萄原料的品質和供應。

1997年以來， 威龍公司順應消費潮流， 按照農業部確定的綠色食品生態環境標準， 大力發展無公害、無污染葡萄;1998年， 威龍葡萄、威龍葡萄酒被國家綠色食品發展中心認定為綠色食品， 獲得了中國綠色食品發展中心頒發的綠色食品證書。

三 選址

威龍莊園選址于甘肅省武威市，

騰格里沙漠南緣， 祁連山北麓， 是世界上栽培葡萄的黃金地帶(北緯36°46′-38°09′)。 園區土壤為中性到弱酸性沙壤土， 最適于釀酒葡萄的生長;其年均降雨量191mm， 年均日照時數為2724.8小時， ≥10℃的有效積溫在2800℃-3200℃， 晝夜溫差大， 特別是6-9月份， 晝夜溫差在14℃左右， 水熱系數小于1.5， 為葡萄的成熟提供了得天獨厚的自然條件。 加之降雨量少， 晝夜溫差大， 冬季氣溫極低， 且低溫持續時間長， 多數害蟲蟲卵及幼蟲均無法存活， 因此園區內很少發生病蟲害。 同時， 園區周圍方圓50km以內無任何工業污染， 是國內公認的綠色食品生產基地

四 栽培

為培育出合格的有機葡萄， 威龍經過嚴格的檢驗檢疫從法國最著名的有機葡萄園地Biodynamis引進了苗木， 并且在種條的儲藏及培育過程中未經任何藥物處理。

更為重要的是， 在葡萄栽培的每個環節， 我們都做到精益求精。 這些環節包括：施肥、草生管理、整枝修剪、病蟲害防治、采收。

五 釀造

在葡萄酒的釀制過程中， 特別注意酵母的使用、過濾和澄清方法及二氧化硫的使用。

酵母的使用：

采用天然酵母進行發酵， 葡萄皮中的天生酵母能提供更佳的天然芳香， 以提高有機葡萄酒的質量。

過濾和澄清方法：

采用輕度過濾， 或通過沉積法去除沉淀物。 避免了外力對葡萄酒內部結構的影響。

二氧化硫的使用：

使用量要盡可能低。 有機葡萄酒中最好不含全盛化學添加劑， 但大多數生產廠家仍會添加少量二氧化硫， 同天然的亞硫鹽一起來防止氧化和腐敗。

容器：

在有機葡萄酒的生產、存儲及運輸過程中嚴禁使用塑料瓶、聚乙烯或聚吡咯烷酮等容器包裝材料。

六 儲藏

葡萄酒像人一樣會成熟和衰老，不是年代越久遠的葡萄酒就越好。在不同的條件下，葡萄酒的成長過程有快慢之分。有機葡萄酒由于不含或含少量二氧化硫，因而成熟過程比普通葡萄酒要快。

貯存過程中注意以下幾點。

溫度：對于葡萄酒的儲藏很重要。維持在18℃以下，上等酒會在10年后進入最好品質。

濕度：濕度保持在70%-75%，防止木塞干縮。

亮度：保持較黑暗的環境。

氣味：儲藏的環境一定清新。定時通風，以保持地窖中無異味。

穩定：酒瓶穩定橫放。穩定，防止震動對酒體平衡的傷害。橫放，讓酒接觸木塞，防止空氣進入。

鐘情有機葡萄酒的人們始終相信，釀酒的方法不是決定葡萄酒好壞的最重要因素。因為釀酒的方法是可以學習的，而葡萄的好壞是不可隨意掌握的。因此，要種出最好的有機葡萄，就必須要有最佳的土壤氣候條件、純正優質的苗木、科學精細的管理等，只有高品質的有機葡萄，才能釀出純正的有機葡萄酒。有機葡萄酒代表的是一種截然不同的葡萄酒文化，是一種簡樸、自然、本真的文化理念，他崇尚自然，順應自然，而不是超越自然。

容器：

在有機葡萄酒的生產、存儲及運輸過程中嚴禁使用塑料瓶、聚乙烯或聚吡咯烷酮等容器包裝材料。

六 儲藏

葡萄酒像人一樣會成熟和衰老，不是年代越久遠的葡萄酒就越好。在不同的條件下，葡萄酒的成長過程有快慢之分。有機葡萄酒由于不含或含少量二氧化硫，因而成熟過程比普通葡萄酒要快。

貯存過程中注意以下幾點。

溫度：對于葡萄酒的儲藏很重要。維持在18℃以下，上等酒會在10年后進入最好品質。

濕度：濕度保持在70%-75%，防止木塞干縮。

亮度：保持較黑暗的環境。

氣味：儲藏的環境一定清新。定時通風，以保持地窖中無異味。

穩定：酒瓶穩定橫放。穩定，防止震動對酒體平衡的傷害。橫放，讓酒接觸木塞，防止空氣進入。

鐘情有機葡萄酒的人們始終相信，釀酒的方法不是決定葡萄酒好壞的最重要因素。因為釀酒的方法是可以學習的，而葡萄的好壞是不可隨意掌握的。因此，要種出最好的有機葡萄，就必須要有最佳的土壤氣候條件、純正優質的苗木、科學精細的管理等，只有高品質的有機葡萄，才能釀出純正的有機葡萄酒。有機葡萄酒代表的是一種截然不同的葡萄酒文化，是一種簡樸、自然、本真的文化理念，他崇尚自然，順應自然，而不是超越自然。