鹵雞翅做法，你也會這樣操作嗎？

2017-08-24

很多人都喜歡吃雞翅，現在用雞翅做成的美食非常多，今天為大家推薦鹵雞翅，這道美食不僅味道非常好，營養也很豐富，比如雞翅含有豐富的膠原蛋白，所以吃雞翅具有很好的美容功效，可以讓皮膚變得更有光澤，能夠增加皮膚的彈性等等。

一、鹵雞翅做法

材料

雞全翅8個

白糖，冰糖，大蔥、八角、姜片，五香粉，米酒

做法

1.燒一鍋開水，將雞翅焯水去雜質備用

2.鍋中加入2勺油小火燒熱加入白糖加熱，同事不斷翻動，直至出現泡泡變成焦糖色，然後加入一碗熱水炒散，製成焦糖汁

3.成功調成焦糖汁隨後加入500Ml放入冰糖，大蔥、八角、姜片，五香粉，米酒等其他其他調味料轉大火將湯汁煮濃

4.最後將湯汁燒開，放入雞翅中小火該蓋蓋子鹵10分鐘。關火悶1個小時左右即可出鍋

二、鹵雞翅的做法

材料

冰凍雞翅（翅尖）15支，八角，桂皮，草果，花椒，香葉，紅棗，幹辣椒，大蔥，蒜，薑，白糖，美極鮮，鹽

做法

1.雞翅自然解凍後焯熱水，浸入冷水後瀝幹放一邊。

2.在鹵料鍋裡注入3倍的水量閉蓋，中火熬２０分鐘出鹵料味。

3.倒入瀝水後的雞翅，加入黃酒一湯勺。

4.雞翅將熟時，倒入鹽、一點兒白糖（以防炒色時加糖會太甜）、美極鮮調味。

5.盛雞翅，過濾鹵雞翅湯。

6.鍋內倒油燒至5成熱，加白糖兩湯匙，鍋鏟迅速劃開白糖，待糖色變深，從油鍋周圍淋入鹵雞翅湯

7.鍋內大泡變小泡時倒入雞翅，炒勻糖色。

8.最後在雞翅表面撒層芝麻。

三、鹵雞翅

材料

[食材]：雞翅4個，雞爪6個，蔥1根，薑少許，香葉1片

[調料]：鹽少許、料酒少許、雞精少許

做法

1、所有食材清洗乾淨，雞爪煎去指尖，對半切開；

2、將翅雞、幾片薑和半根蔥一起放入鍋中大燒開；

3、燒開後加入雞翅同煮，大火燒沸騰轉中小火煮15分鐘後關火，燜10分鐘；

4、將煮熟的雞翅雞爪放在冷水下徹底逐個沖洗乾淨，洗去表面油脂並過冷水使其表皮緊致；

5、另取一個鍋子倒入1瓶香糟鹵，調入2湯勺料酒，少許鹽及雞精（鹽可以根據個人口味放，糟鹵本身已有鹹度，所以口味重的只需要再放一點點即可。雞精增加鮮味會更好吃，不吃的可以不放）

6、放入剩下的姜片蔥段及香葉一起大火燒開轉小火煮2分鐘後徹底放涼；

7、將徹底放涼的雞翅和雞爪與香糟鹵混合在一起（糟鹵汁水浸過表面最好），放入保鮮盒中入冰箱冷藏2小時以上入味即可。