土豆絲炒肉片怎麼做才好吃？

土豆是生活中價格比較便宜的一種食物， 所以經常被人們忽略， 實際上， 土豆所含的營養非常豐富， 除了富含蛋白質和澱粉之外， 尤其含有豐富的維生素c、維生素b1以及維生素b2等等， 尤其土豆的含鉀量非常高， 所以不妨可以多吃土豆， 今天教大家用土豆絲炒肉片吃的方法。

第一、土豆絲炒肉片

主料

土豆300克；熟豬肉片200克。

輔料

花椒15粒、胡蘿蔔絲少許， 蔥粒、醬油、食用油、食用鹽各適量。

製作方法

1.土豆去皮洗淨切絲；

2.鍋中加入油約1/2兩， 熱後加入花椒炸， 花椒變色後撈出；

3.加入蔥粒熗鍋再倒入土豆絲翻炒， 為防止粘鍋， 沿鍋加少量水（如有雞湯、肉湯更好）， 加入肉片及輔料；如發現要粘鍋， 就加一些水， 總共4、5次， 每次不能太多；

4.土豆絲熟了既可。

第二、土豆絲炒肉的做法步驟

1

土豆洗淨去皮， 切絲浸泡水中備用。 （偷懶， 用工具刨的絲， 不過據說用刀切出來的土豆絲更好吃。 ）

2

豬肉切絲， 這次買的肉有些肥肉， 因此把肥瘦肉分開來切了， 瘦肉部分用料酒、味極鮮醬油、澱粉、白胡椒粉以及鹽拌勻。 （這次沒有用食用油嫩肉。 ）

3

薑切絲， 蒜切片， 蔥切段， 小米椒切圈兒。

4

熱鍋冷油， 油熱後入肥肉部分中小火煉出油。

5

肥肉稍稍焦黃的時候倒入瘦肉絲翻炒至變色。

6

倒入步驟3中的調料翻炒後轉大火。

7

倒入土豆絲翻炒至透明。

8

調入鹽， 調入一點點水翻炒， 關火後調入雞精起鍋。

第三、小竅門

1、土豆絲需要浸泡在水中以去除澱粉。

2、肥肉先入鍋煉油， 吐油後的肥肉很香。

3、如果擔心肉絲炒老， 可以炒變色後先盛出，

4、喜歡土豆絲口感軟糯一些的， 可以多翻炒一會兒。

5、當然， 豬肉也可以換做牛肉或者其他肉。