青椒炒魚幹的做法有哪些?
魚幹很多人經常用於烹飪, 直接食用味道可能有點大, 魚幹比較好吃的一種吃法就是用青椒炒, 辣味十足, 十分爽口。 青椒炒魚幹可以選擇小魚, 也可以選擇魷魚, 做法多樣, 根據個人喜好而定。
1.幹魷魚洗乾淨, 放在鍋裡用熱水煮滾, 大概煮半個小時左右。 幹魷魚煮熟後會變得捲曲, 煮好後撈上來不要立馬切, 以免燙到手, 等涼一些再切。 把食材都切好, 青椒切條, 大蒜切塊, 魷魚切條。 切魷魚的時候, 要按著紋理來切這樣就很容易切開了。 鍋裡倒油燒熱, 然後放蒜塊爆香。 放入青椒翻炒, 差不多翻炒十幾下。 放入魷魚條一起翻炒, 也是十幾下左右, 如果有些人不想吃太嫩的青椒可以炒久一些。 加入一些紅燒醬油和鹽。 這裡鹽可以少放些, 因為幹魷魚本身就是鹹的。 味精的話本人是從來不加的, 如果有人需要也可以加些。 再翻炒幾下就可以出鍋了。
2.先把幹魷魚洗淨、切條, 把各種調料切條, 鍋熱下油, 下薑絲、蒜爆香, 下魷魚絲翻炒幾下, 再依次放下所有調料(胡蘿蔔、洋蔥、青椒)放入適量鹽, 翻炒即可出鍋。
3.準備適量魚幹。 青椒2根把魚乾洗淨去骨撕碎。 青椒切絲。 薑蒜切碎。 油鍋燒熱。 下入魚幹小火慢煎。 下入魚幹小火慢煎。 2分鐘後翻煎另一面。 煎至兩面微焦黃。 加入薑、蒜煎出香味。 加入青椒絲翻炒。 炒至青椒變軟, 加少許鹽(魚幹是鹹的, 只要加一點點讓青椒入味即可), 少許味精, 倒入料酒翻炒均勻即可。 出鍋裝盤。