營養飲食

愛吃螃蟹的你需要注意六大禁忌

存放的熟螃蟹極易被細菌污染, 因此, 螃蟹宜現燒現吃。 萬一吃不完, 剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方(最好是冰箱中),

吃時必須回鍋再煮熟蒸透。  

吃螃蟹六忌:一忌吃生蟹, 二忌吃死蟹、買死蟹, 三忌吃久存熟蟹, 四忌吃太多, 五忌喝茶水, 六忌吃柿子。

一忌吃生蟹:螃蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥。 食蟹要蒸熟煮透, 一般開鍋後再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。

二忌吃死蟹:買死蟹。 死蟹體內的細菌迅速繁殖、擴散到蟹肉中, 分解蟹肉中的氨基酸, 產生大量有害物質, 食用死蟹可能誘發嘔吐、腹痛、腹瀉。 除此之外, 垂死的蟹也不宜購買。

三忌吃久存熟蟹:存放的熟螃蟹極易被細菌污染, 因此, 螃蟹宜現燒現吃。 萬一吃不完, 剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方(最好是冰箱中), 吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

四忌吃太多:蟹肉性寒,

不宜多食。 脾胃虛寒者尤應引起注意, 以免腹痛腹瀉。 一般吃蟹一至兩個即可, 吃完蟹後最好喝上一杯薑茶祛寒。

五忌喝茶水:吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。 因為開水會沖淡胃酸, 茶會使蟹的某些成分凝固, 不利於消化吸收。

六忌吃柿子:切忌螃蟹與柿子混吃, 因為柿子中的鞣酸等成分會使螃蟹中的肉蛋白凝固, 可能引發嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應。