竹筍燜雞肉的做法，廚師都是這樣操作的

人們喜歡把竹筍炒著吃， 今天來點新鮮的花樣， 把竹筍和雞肉放在一起燜， 於是就有了竹筍燜雞肉這道美食， 為了讓大家能夠動手順利操作， 今天就詳細介紹這道菜的製作過程。

一、竹筍燜雞肉的做法

1、雞肉切塊， 香菇泡軟切大塊， 竹筍去殼切塊備用；

2、起油鍋， 將雞肉爆炒一下， 至表面熟即可；

3、燒1鍋水， 投入竹筍與炒好的雞塊， 煮開後去除湯麵的雜質， 轉小火燜煮20分左右；

4、竹笙用水泡約15分， 將水瀝掉， 再用水加少許米酒泡一下， 即可瀝幹切段；

5、將處理好的竹笙投入熬好的竹筍雞湯， 再煮5分鐘調味後即可食用。

二、竹筍炒雞肉的做法

1、準備雞肉和蔥。 將雞肉切塊蔥切一小段的《這次買不到蔥就有這個先代替下》竹筍炒雞肉的做法步驟1

2、準備竹筍， 並用清水洗下。 待用竹筍炒雞肉的做法步驟2

3、鍋裡下油熱一熱， 將雞肉放進去翻炒下炒至半熟下竹筍和蔥， 再倒少量的醬油進去一起翻炒至雞肉竹筍熟了即可。

三、冬筍燜雞

肉質鮮嫩、營養豐富的冬筍是我們日常飲食中常見的食材， 冬筍的做法有很多：既可以生炒， 又可燉湯， 其鮮美滋味讓許多食客為之傾倒。 今天的這道冬筍燜雞算得上是家常菜中的經典， 雞肉吸收了冬筍的鮮香而愈發的軟嫩細緻， 真會讓人鮮得掉牙。

1準備的材料

2冬筍去殼， 洗淨後， 切片備用

3雞肉洗淨後， 斬成大塊，

4放入沸水中煮至變色， 撈出瀝幹水分備用

5將筍片在沸水中汆一下， 去除澀味

6中火加熱炒鍋， 放入油熱至5成熱， 放入雞塊翻炒至表皮收縮，

7烹入黃酒、老抽， 調入白砂糖， 加沒過雞塊的清水

8放入蔥結， 調成小火加蓋燜煮20分鐘， 鍋中放入筍片， 燜煮10分鐘， 即可出鍋

9完成~