蕃茄燉牛尾的做法

番茄是我們生活中經常能吃到的一種蔬菜， 它的味道酸甜而且營養價值非常的豐富， 含有大量的維生素， 能改善我們的皮膚， 並且番茄的吃法是多種多樣的， 尤其是用番茄煲湯能很好增加我們的食欲， 其中蕃茄燉牛尾就是非常滋補身體的食物， 還能很好的提高身體免疫力， 但是一定要掌握做法， 下面一起瞭解下蕃茄燉牛尾的做法。

做法一

1.蕃茄首先去皮， 切塊。 蕃茄快速去皮：用叉子叉住蕃茄， 放爐子上烤一下

， 番茄皮自然裂開後， 即可用手輕而易舉的剝下番茄皮了

2.牛尾巴， 放清水裡略微浸泡祛除血水， 清洗乾淨

3.鍋中放冷水， 牛尾巴冷水下鍋， 直到煮沸， 將血水煮出

4.去過血水的牛尾巴， 清洗乾淨後， 放入高壓鍋壓制微爛。 因為待會還要放

砂罐中和蕃茄一起燉

5.切好的蕃茄塊放鍋中加少許油略炒一下（這樣酸味更濃郁）， 不炒直接和

壓好的牛尾一同放入砂罐子一同煲也可以。

你喜好的牛尾巴軟爛程度而定

6.燉好後， 再調入鹽、白胡椒、和黑椒碎即可

做法二

1.新鮮牛尾（或冷凍牛尾化開後）用冷水浸泡一小時(此步也可以換成：放入

開水中焯燙兩三分鐘）

2.將燉肉料裝進茶包或不銹鋼調料盒(草果和肉寇用刀輕輕拍裂)， 番茄洗

淨， 在頂端切十字， 鍋中燒開水， 放入番茄燙一下， 撈出去皮， 切碎塊

3.將1的牛尾倒掉血水， 沖洗乾淨， 放入高壓鍋中， 倒入沒過的水， 大火燒開

（不加蓋）後繼續煮兩三分鐘， 用細濾網仔細撇淨浮油和髒沫

4.倒入料酒， 保持大火， 加入薑片， 蔥段， 調料包， 蓋上鍋蓋， 上汽後， 轉

小火壓30分鐘， 減壓後打開鍋蓋， 撈出牛尾， 湯備用

5.炒鍋中燒熱油， 下蔥薑蒜碎炒香， 放入番茄塊， 大火翻炒至全部成糊後，

加入鹽和適量醬油， 炒勻， 蓋上鍋蓋， 轉小火熬煮10分鐘

6.打開鍋蓋， 加入牛尾， 並將牛尾湯濾掉油脂和雜質後倒入

7.大火燒開後， 蓋上鍋蓋， 轉小火繼續燉20分鐘左右

8.加入一大匙黑胡椒粉， 並根據口味調入適量鹽， 開大火收汁到自己喜歡的

程度

9.關火， 加入少許味精， 撒香菜碎即可

上面就是對蕃茄燉牛尾的做法的介紹， 通過瞭解之後我們知道它的做法有很多，

我們可以根據自己的情況選擇進行製作， 並且我們自己動手製作的美食更能保證

食物衛生乾淨， 並且自己製作美食也是比較經濟實惠，