鹹冬瓜的正確醃制方法

冬瓜是日常生活中比較常見的一種蔬菜， 而冬瓜的口感非常好， 可以製作成各種美食， 而鹹冬瓜也是比較常見的家常做法， 醃制的鹹冬瓜不僅口感清爽， 而且經常食用冬瓜可以起到清熱解毒的功效， 還可以改善身體水腫， 具有利尿的功效， 對身體有很大好處， 而醃制鹹冬瓜的方法也非常簡單， 直接用鹽醃制調味即可。

鹹冬瓜

材料

冬瓜3000公克， 豆粕適量， 鹽120公克， 糖30公克， 米酒100cc

做法

1、冬瓜去皮、去籽， 切大塊;將鹽、糖、豆泊拌勻備用。

2、把作法1的冬瓜塊放入調理盆中， 撒上少許鹽(份量外)拌勻， 靜置約1小時讓冬瓜塊出水。

3、把作法2冬瓜塊所出的水分瀝幹， 再拿重物壓在冬瓜塊上約12小時， 再取出曬太陽1天。

4、取一玻璃瓶， 排放一層作法3的冬瓜塊， 倒入一層作法1調勻的調味料， 以這種作法一層層排入至材料用畢， 最後加入米酒醃3個月即可。

冬瓜有哪些功效與作用

利尿消腫

冬瓜含維生素C較多， 且鉀鹽含量高， 鈉鹽含量較低， 高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之， 可達到消腫而不傷正氣的作用。

減肥

冬瓜中所含的丙醇二酸， 能有效地抑制糖類轉化為脂肪， 加之冬瓜本身不含脂肪， 熱量不高， 對於防止人體發胖具有重要意義，

清熱解暑

冬瓜性寒味甘， 清熱生津， 僻暑除煩， 在夏日服食尤為適宜。

降血糖、降血壓作用

由於冬瓜含Vc較多， 且鉀含量高， 鈉鹽含量低， 所以最適合需低鈉食物的高血壓、腎臟病、浮腫病等患者。 南朝醫學家陶景弘說冬瓜“解毒、消渴、止煩悶， 生搗絞汁服之”， 所提到的消渴症即為糖尿病。 對20例妊娠高血壓綜合征的患者， 用鮮冬瓜皮水煎代茶飲用進行治療， 獲得滿意的效果。 冬瓜瓤汁、冬瓜子煎汁內服對治療糖尿病、口渴等症效果較好。

護腎

冬瓜汁及冬瓜提取物能增加動物排尿量， 減輕由升汞引起的腎病病變程度， 並具有顯著減少血清肌醉含量的作用。 病理組織學顯示， 冬瓜總氨酸(大劑量)、冬瓜葫蘆素對升汞引起的腎損傷均有較明顯的保護和阻斷作用;。 民間有利用冬瓜皮、蠶豆和水熬煎， 去渣飲水， 可治腎病水腫和心臟病水腫之功效。 冬瓜鯉魚煮湯可治療慢性腎炎。