過橋米線的做法和配料有哪些

說道過橋米線， 很多人都特別熟悉， 而且也吃過這樣的一個小吃， 所以很多想天天吃過橋米線的朋友， 想全面瞭解一下過橋米線的做法和配料有哪些?下面的內容就詳細做了介紹， 對於很多想學會做過橋米線， 以及想學會它的配料的一些朋友， 可以對下面的內容做一個具體的瞭解。

做法一

製作食材

雞胸脯、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、鵪鶉蛋、淨雞塊各20克 ， 水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克， 米線200克。

米線原材料

製作流程

1.把肉料分別切薄片， 有味的焯水後漂涼裝盤;

2.其餘各料另鍋焯水， 漂涼後切段裝盤;

3.香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌;

4.雞油燒至7成熱時裝入碗中， 倒入燒開的清湯， 加調料上桌;

5.食時先將肉片燙至白色， 下綠菜稍燙， 再下米線， 撒少許蔥花、香菜即成。

做法二

製作食材

光肥母雞半隻(約750克)，

光老鴨半隻(約750克)， 豬筒子骨3根， 豬脊肉、嫩雞脯肉、烏魚(黑魚)肉或水發魷魚各50克， 豆腐皮1張， 韭菜25克， 蔥頭10克， 味精1克， 芝麻油5克， 豬油或雞鴨油50克， 芝麻辣椒油25克， 精鹽1.5克， 優質稻米400克， 胡椒粉、芫荽、蔥花各少許。

製作流程

1.將雞鴨去內臟洗淨， 同洗淨的豬骨一起入開水鍋中略焯， 去除血污， 然後入鍋， 加水2000克， 燜燒3小時左右， 至湯呈乳白色時， 撈出雞鴨(雞鴨不宜煮得過爛， 另作別用)， 取湯備用;

2.將生雞脯肉、豬脊肉分別切成薄至透明的片放在盤中， 烏魚(或魷魚)肉切成薄片， 用沸水稍煮後取出裝盤， 豆腐皮用冷水浸軟切成絲， 在沸水中燙2分鐘後， 漂在冷水中待用， 韭菜洗淨， 用沸水燙熟， 取出改刀待用， 蔥頭、芫荽用水洗淨， 切成0.5釐米長的小段，

分別盛在小盤中;

3.稻米經浸泡、磨成細粉、蒸熟， 壓成粉絲， 再用沸水燙二三分鐘成形， 最後用冷水漂洗米線， 每碗用150克;

4.食用時， 用高深的大碗， 放入20克雞鴨肉， 並將鍋中滾湯舀入碗內， 加鹽、味精、胡椒粉、芝麻油、豬油或雞鴨油、芝麻辣椒油， 使碗內保持較高的溫度， 湯菜上桌後， 先將雞肉、豬肉、魚片生片依次放入碗內， 用筷子輕輕攪動即可燙熟， 再將韭菜放入湯中， 加蔥花、芫 荽， 接著把米線陸續放入湯中， 也可邊燙邊吃， 各種肉片和韭菜可蘸著作料吃。

過橋米線的做法和配料有哪些?相信你瞭解了以上的內容， 已經全面瞭解了過橋米線的做法， 以及其他配料的做法， 所以在全面瞭解以後， 為了自己在家也能吃上過橋米線，

需要對以上內容做一個全面的瞭解， 才能讓自己儘快的學會。