健康誤區

一直把你蒙在鼓里的錯誤飲食養生法

我保證每一個人都聽說過一些食物相克的原理, 什么東西不要亂吃, 什么東西不要跟另一種一起吃;也聽說過無數怎樣吃才是健康之道的說法, 我不敢保證這些經過無數人口頭流傳的事情還有多少的科學性, 然而我們經常就是照著這些說法在吃東西!所以, 在營養專家的幫助下, 我們整理了這篇關于健康飲食和應用的文章, 對日常流傳的飲食常識進行一個小點評。

科學飲食始終是人們注意與關心健康的首選問題。 盡管如此, 人們對飲食往往存在不少偏見、有害的習慣和值得懷疑的建議。

對此, 現代人亟需建立飲食文明的觀念, 使飲食文明成為現代文明與健康不可分割的一部分。

不吃東西有助于減肥——錯誤。

長時間不進食會導致人體內胰島素生成紊亂, 而胰島素正是幫助細胞吸收糖分的關鍵, 因此不進食反而會使人發胖, 適得其反。

牛奶和豆類混食有毒——錯誤。

無論是牛奶還是豆子在被消化, 時都會在體內釋放大量氣體, 刺激腸道蠕動。 將二者混食會引起腹痛等癥狀, 但不存在毒性。

牛奶能治療胃潰瘍——錯誤。

牛奶能中和消化道中的酸性物質, 因而能暫時緩解疼痛, 然而牛奶中含有的鈣反而會增加上述酸性物質, 結果就是一段時間后疼痛癥狀更加明顯。

用加熱過的洋蔥摩擦腹部能減緩腹痛——部分錯誤。

熱量能使內臟器官肌肉得到放松, 進而減緩疼痛感。 實際上用一袋溫水就夠了, 而且還不必去聞洋蔥那令人反感的氣味。

生雞蛋倒入啤酒或橙汁里更有營養——錯誤。

生雞蛋不容易消化, 而且在營養價值上同煮熟的雞蛋沒有區別。

吃豆芽丟棄豆瓣——錯誤。

有人在吃時只吃上面的芽而將豆瓣丟掉。 事實上, 豆瓣中含維生素C比芽的部分多2-3倍。 再就是做蔬菜餃子餡時把菜汁擠掉, 維生素會損失70%以上。 正確的方法是, 切好菜后用油拌好, 再加鹽和調料, 這樣油包菜, 餡就不會出湯。

用小火炒菜營養損失少——錯誤。

維生素C、B1都怕熱, 怕煮, 據測定, 大火快炒的菜, 維生素C損失僅17%, 若炒后再燜, 菜里的維生素C將損失59%。 所以炒菜要用旺火,

這樣炒出來的菜, 不僅色美味好, 而且菜里的營養損失也少。 燒菜時加少許醋, 也有利于維生素的保存。 還有些蔬菜如黃瓜、西紅柿等, 最好涼拌吃。

吃菜時不要喝湯——錯誤。

許多人愛吃青菜卻不愛喝菜湯, 事實上, 燒菜時, 大部分維生素溶解在菜湯里。 以維生素C為例, 小白菜炒好后, 維生素C會有70%溶解在菜湯里, 新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘, 維生素C有50%溶在湯里。

炒菜時多吃蔬菜——錯誤。

有些人為了減肥不食脂肪而偏愛和肉一起炒的蔬菜。 研究發現, 凡是含水分豐富的蔬菜, 其細胞之間充滿空氣, 而肉類的細胞之間卻充滿了水, 所以蔬菜更容易吸收油脂, 一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸魚或炸排骨所含的油脂還多。

吃素不吃葷——錯誤。

時下素食的人越來越多, 這對防止動脈硬化無疑是有益的。 但是不注意搭配、一味吃素也并非是福。 吃素至少有四大害處:一是缺少必要的膽固醇, 而適量的膽固醇具有抗癌作用;二是蛋白質攝入不足, 這是引起消化道腫瘤的危險因素;三是核黃素攝入量不足, 會導致維生素缺乏四是嚴重缺鋅, 而鋅是保證機體免疫功能健全的一種十分重要的微量元素, 一般蔬菜中都缺乏鋅。

不需要為自己準備膳食——錯誤。

準備膳食是一門非常重要的技術。 要練好健美, 必須自己準備膳食。 而大多數健美運動員, 包括一部分女運動員都不親自做飯, 這就大錯特錯了。 要知道依賴別人, 或飯堂, 或快餐店, 是無法滿足健美運動員少吃、多餐、營養豐富的進食需求的。

你不僅要嚴格控制飲食, 而且要創造性做出多種飯菜, 不然你的飲食就會格外單調。 去皮去內臟的食物是健美運動員訓練日和休息日的食物, 但你要有想象力, 有創造性, 這樣魚和雞蛋清才不會變得單調。 要想變單調無味為豐富多彩, 就得看書、找食譜, 然后自己進行精心調配。

勞累后補魚肉——錯誤。

體力勞動或大運動量后, 有許多人要吃大魚大肉等油膩食品來補養。 這種做法也是不健康的, 因為大魚大肉為酸性食物, 可使血液酸化, 加之運動后產生的大量乳酸物質, 會引起機體酸中毒, 加重疲勞程度。

水果當正餐是健康時尚——錯誤。

時下, 有些愛美怕胖的女士, 中午只吃個蘋果或香蕉,

就算正餐了。 絕大部分水果所含蛋白質、鐵、維生素B12很少, 長期以水果當正餐易導致貧血或營養不良。

酒后喝濃茶好解醉——錯誤。

有人認為喝濃茶可以解酒, 其實是錯上加錯。 酒中的乙醇隨血液循環到肝中轉化為乙醛后生成乙酸, 由于茶堿的利尿作用很強, 使尚未分解成乙酸的乙醛進入腎臟, 造成對腎臟的損害。 另外, 茶堿還會抑制小腸對鐵的吸收, 而引起缺鐵性貧血。

吃醋可使血管滑潤——錯誤。

近年來許多地區興起了喝醋風, 有些人甚至以醋代酒, 殊不知, 少量食醋有益健康, 大量喝醋卻會改變胃液的PH值, 損傷胃粘膜, 引發急性胃炎或胃潰瘍等, 甚至可以引起血液酸度升高, 造成酸中毒。

每餐食物隨意搭配——錯誤。

不平衡在現今世界無處不在, 飲食也不例外。有些人對碳水化合物敏感,不能多吃含淀粉的碳水化合物,不然就會使皮脂太厚;有些人吃土豆和米飯效果很好。人的新陳代謝功能各具特色,不能干篇一律,進食比例可以自己調整,大致是:50%碳水化合物,35%蛋白質,15%脂肪。目的是減少脂肪,增加肌肉。怎樣做到50:35:15呢?最簡單的辦法就是拿一個盤子,盛50%的米飯或土豆、山芋,另一半盛雞腿、魚或牛肉,不必擔心15%的脂肪,上述食物已含有足夠的脂肪了。

一日三餐不需要輔助食物——錯誤。

有人覺得輔助營養品貴,還怕它和正餐有沖突等等。錯了,有條件的話,不妨服用一些高蛋白粉,復合維生素,以及牛肝片等等,因為它們對你的恢復,增加訓練強度,完善體格等會有很大幫助。

酒足飯飽就是福——錯誤。

過去人們有一種誤解,認為酒足飯飽就是福。研究證明,酒足飯飽不但非福,還會給機體帶來諸多禍害:一是加重胃、腸、肝、脾等消化器官的負擔;二是極易產生疲倦;三是患有胃和十二指腸潰瘍,或膽總管結石炎癥或慢性胰腺炎等病癥者,可誘發急性消化道穿孔、急性膽囊炎、急性胰腺炎等外科急腹癥的發生,給患者帶來不應有的創痛。

價錢高的蔬菜營養也高——錯誤。

不少人上街買菜,以價格高低作為蔬菜好壞的標準。往往以為價錢高,其營養價值也高。其實并非如此。蔬菜營養價值的高低,取決于蔬菜本身所含的鐵、鈣、鉀、無機鹽、維生素和纖維素的量的多少,一般并不取決于價格的高低。維生素吃得越多越有助健康——錯誤。這種做法不但錯誤,而且非常危險!維生素可分為水溶性和脂溶性兩種,脂溶性維生素如維生素A、維生素D等攝入過多時,不能通過尿直接排出體外,易在體內大量蓄積,引起中毒。如長期口服大量維生素D,可導致高血鈣癥、厭食、惡心、嘔吐、彌散性肌肉乏力、肌肉疼痛等。

維生素可以包治百病——錯誤。

維生素種類較多,功能各異,不僅對治療維生素缺乏病有特效,而且對其他一些疾病也有輔助治療作用。但有些人卻夸大了維生素的作用,不管生何種病,都把維生素當作萬能品,這也是對維生素的一種錯誤認識。

如果機體不缺乏維生素,無論患何種病,服用維生素都是一種浪費,甚至會加重病情。例如,胃潰瘍患者大量服用維生素C,不僅無效,而且還會加重對胃的刺激,影響正規治療,特別是在我國預防非典時期一些市民搶購維生素C泡騰片,以為服用后可提高自身免疫力,實際上泡騰片是一種藥品,維生素缺乏者才需要補充,一旦長期過量服用維生素C還會導致尿路結石,加速動脈硬化,因此不可盲目服之。

飲食也不例外。有些人對碳水化合物敏感,不能多吃含淀粉的碳水化合物,不然就會使皮脂太厚;有些人吃土豆和米飯效果很好。人的新陳代謝功能各具特色,不能干篇一律,進食比例可以自己調整,大致是:50%碳水化合物,35%蛋白質,15%脂肪。目的是減少脂肪,增加肌肉。怎樣做到50:35:15呢?最簡單的辦法就是拿一個盤子,盛50%的米飯或土豆、山芋,另一半盛雞腿、魚或牛肉,不必擔心15%的脂肪,上述食物已含有足夠的脂肪了。

一日三餐不需要輔助食物——錯誤。

有人覺得輔助營養品貴,還怕它和正餐有沖突等等。錯了,有條件的話,不妨服用一些高蛋白粉,復合維生素,以及牛肝片等等,因為它們對你的恢復,增加訓練強度,完善體格等會有很大幫助。

酒足飯飽就是福——錯誤。

過去人們有一種誤解,認為酒足飯飽就是福。研究證明,酒足飯飽不但非福,還會給機體帶來諸多禍害:一是加重胃、腸、肝、脾等消化器官的負擔;二是極易產生疲倦;三是患有胃和十二指腸潰瘍,或膽總管結石炎癥或慢性胰腺炎等病癥者,可誘發急性消化道穿孔、急性膽囊炎、急性胰腺炎等外科急腹癥的發生,給患者帶來不應有的創痛。

價錢高的蔬菜營養也高——錯誤。

不少人上街買菜,以價格高低作為蔬菜好壞的標準。往往以為價錢高,其營養價值也高。其實并非如此。蔬菜營養價值的高低,取決于蔬菜本身所含的鐵、鈣、鉀、無機鹽、維生素和纖維素的量的多少,一般并不取決于價格的高低。維生素吃得越多越有助健康——錯誤。這種做法不但錯誤,而且非常危險!維生素可分為水溶性和脂溶性兩種,脂溶性維生素如維生素A、維生素D等攝入過多時,不能通過尿直接排出體外,易在體內大量蓄積,引起中毒。如長期口服大量維生素D,可導致高血鈣癥、厭食、惡心、嘔吐、彌散性肌肉乏力、肌肉疼痛等。

維生素可以包治百病——錯誤。

維生素種類較多,功能各異,不僅對治療維生素缺乏病有特效,而且對其他一些疾病也有輔助治療作用。但有些人卻夸大了維生素的作用,不管生何種病,都把維生素當作萬能品,這也是對維生素的一種錯誤認識。

如果機體不缺乏維生素,無論患何種病,服用維生素都是一種浪費,甚至會加重病情。例如,胃潰瘍患者大量服用維生素C,不僅無效,而且還會加重對胃的刺激,影響正規治療,特別是在我國預防非典時期一些市民搶購維生素C泡騰片,以為服用后可提高自身免疫力,實際上泡騰片是一種藥品,維生素缺乏者才需要補充,一旦長期過量服用維生素C還會導致尿路結石,加速動脈硬化,因此不可盲目服之。