一直把你蒙在鼓里的錯誤飲食養生法
我保證每一個人都聽說過一些食物相克的原理， 什么東西不要亂吃， 什么東西不要跟另一種一起吃;也聽說過無數怎樣吃才是健康之道的說法， 我不敢保證這些經過無數人口頭流傳的事情還有多少的科學性， 然而我們經常就是照著這些說法在吃東西!所以， 在營養專家的幫助下， 我們整理了這篇關于健康飲食和應用的文章， 對日常流傳的飲食常識進行一個小點評。
科學飲食始終是人們注意與關心健康的首選問題。 盡管如此， 人們對飲食往往存在不少偏見、有害的習慣和值得懷疑的建議。
不吃東西有助于減肥——錯誤。
長時間不進食會導致人體內胰島素生成紊亂， 而胰島素正是幫助細胞吸收糖分的關鍵， 因此不進食反而會使人發胖， 適得其反。
牛奶和豆類混食有毒——錯誤。
無論是牛奶還是豆子在被消化， 時都會在體內釋放大量氣體， 刺激腸道蠕動。 將二者混食會引起腹痛等癥狀， 但不存在毒性。
牛奶能治療胃潰瘍——錯誤。
牛奶能中和消化道中的酸性物質， 因而能暫時緩解疼痛， 然而牛奶中含有的鈣反而會增加上述酸性物質， 結果就是一段時間后疼痛癥狀更加明顯。
用加熱過的洋蔥摩擦腹部能減緩腹痛——部分錯誤。
熱量能使內臟器官肌肉得到放松， 進而減緩疼痛感。 實際上用一袋溫水就夠了， 而且還不必去聞洋蔥那令人反感的氣味。
生雞蛋倒入啤酒或橙汁里更有營養——錯誤。
生雞蛋不容易消化， 而且在營養價值上同煮熟的雞蛋沒有區別。
吃豆芽丟棄豆瓣——錯誤。
有人在吃時只吃上面的芽而將豆瓣丟掉。 事實上， 豆瓣中含維生素C比芽的部分多2-3倍。 再就是做蔬菜餃子餡時把菜汁擠掉， 維生素會損失70%以上。 正確的方法是， 切好菜后用油拌好， 再加鹽和調料， 這樣油包菜， 餡就不會出湯。
用小火炒菜營養損失少——錯誤。
維生素C、B1都怕熱， 怕煮， 據測定， 大火快炒的菜， 維生素C損失僅17%， 若炒后再燜， 菜里的維生素C將損失59%。 所以炒菜要用旺火，
吃菜時不要喝湯——錯誤。
許多人愛吃青菜卻不愛喝菜湯， 事實上， 燒菜時， 大部分維生素溶解在菜湯里。 以維生素C為例， 小白菜炒好后， 維生素C會有70%溶解在菜湯里， 新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘， 維生素C有50%溶在湯里。
炒菜時多吃蔬菜——錯誤。
有些人為了減肥不食脂肪而偏愛和肉一起炒的蔬菜。 研究發現， 凡是含水分豐富的蔬菜， 其細胞之間充滿空氣， 而肉類的細胞之間卻充滿了水， 所以蔬菜更容易吸收油脂， 一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸魚或炸排骨所含的油脂還多。
吃素不吃葷——錯誤。
時下素食的人越來越多， 這對防止動脈硬化無疑是有益的。 但是不注意搭配、一味吃素也并非是福。 吃素至少有四大害處：一是缺少必要的膽固醇， 而適量的膽固醇具有抗癌作用;二是蛋白質攝入不足， 這是引起消化道腫瘤的危險因素;三是核黃素攝入量不足， 會導致維生素缺乏四是嚴重缺鋅， 而鋅是保證機體免疫功能健全的一種十分重要的微量元素， 一般蔬菜中都缺乏鋅。
不需要為自己準備膳食——錯誤。
準備膳食是一門非常重要的技術。 要練好健美， 必須自己準備膳食。 而大多數健美運動員， 包括一部分女運動員都不親自做飯， 這就大錯特錯了。 要知道依賴別人， 或飯堂， 或快餐店， 是無法滿足健美運動員少吃、多餐、營養豐富的進食需求的。
你不僅要嚴格控制飲食， 而且要創造性做出多種飯菜， 不然你的飲食就會格外單調。 去皮去內臟的食物是健美運動員訓練日和休息日的食物， 但你要有想象力， 有創造性， 這樣魚和雞蛋清才不會變得單調。 要想變單調無味為豐富多彩， 就得看書、找食譜， 然后自己進行精心調配。
勞累后補魚肉——錯誤。
體力勞動或大運動量后， 有許多人要吃大魚大肉等油膩食品來補養。 這種做法也是不健康的， 因為大魚大肉為酸性食物， 可使血液酸化， 加之運動后產生的大量乳酸物質， 會引起機體酸中毒， 加重疲勞程度。
水果當正餐是健康時尚——錯誤。
時下， 有些愛美怕胖的女士， 中午只吃個蘋果或香蕉，
酒后喝濃茶好解醉——錯誤。
有人認為喝濃茶可以解酒， 其實是錯上加錯。 酒中的乙醇隨血液循環到肝中轉化為乙醛后生成乙酸， 由于茶堿的利尿作用很強， 使尚未分解成乙酸的乙醛進入腎臟， 造成對腎臟的損害。 另外， 茶堿還會抑制小腸對鐵的吸收， 而引起缺鐵性貧血。
吃醋可使血管滑潤——錯誤。
近年來許多地區興起了喝醋風， 有些人甚至以醋代酒， 殊不知， 少量食醋有益健康， 大量喝醋卻會改變胃液的PH值， 損傷胃粘膜， 引發急性胃炎或胃潰瘍等， 甚至可以引起血液酸度升高， 造成酸中毒。
每餐食物隨意搭配——錯誤。
不平衡在現今世界無處不在， 飲食也不例外。有些人對碳水化合物敏感，不能多吃含淀粉的碳水化合物，不然就會使皮脂太厚;有些人吃土豆和米飯效果很好。人的新陳代謝功能各具特色，不能干篇一律，進食比例可以自己調整，大致是：50%碳水化合物，35%蛋白質，15%脂肪。目的是減少脂肪，增加肌肉。怎樣做到50：35：15呢?最簡單的辦法就是拿一個盤子，盛50%的米飯或土豆、山芋，另一半盛雞腿、魚或牛肉，不必擔心15%的脂肪，上述食物已含有足夠的脂肪了。
一日三餐不需要輔助食物——錯誤。
有人覺得輔助營養品貴，還怕它和正餐有沖突等等。錯了，有條件的話，不妨服用一些高蛋白粉，復合維生素，以及牛肝片等等，因為它們對你的恢復，增加訓練強度，完善體格等會有很大幫助。
酒足飯飽就是福——錯誤。
過去人們有一種誤解，認為酒足飯飽就是福。研究證明，酒足飯飽不但非福，還會給機體帶來諸多禍害：一是加重胃、腸、肝、脾等消化器官的負擔;二是極易產生疲倦;三是患有胃和十二指腸潰瘍，或膽總管結石炎癥或慢性胰腺炎等病癥者，可誘發急性消化道穿孔、急性膽囊炎、急性胰腺炎等外科急腹癥的發生，給患者帶來不應有的創痛。
價錢高的蔬菜營養也高——錯誤。
不少人上街買菜，以價格高低作為蔬菜好壞的標準。往往以為價錢高，其營養價值也高。其實并非如此。蔬菜營養價值的高低，取決于蔬菜本身所含的鐵、鈣、鉀、無機鹽、維生素和纖維素的量的多少，一般并不取決于價格的高低。維生素吃得越多越有助健康——錯誤。這種做法不但錯誤，而且非常危險!維生素可分為水溶性和脂溶性兩種，脂溶性維生素如維生素A、維生素D等攝入過多時，不能通過尿直接排出體外，易在體內大量蓄積，引起中毒。如長期口服大量維生素D，可導致高血鈣癥、厭食、惡心、嘔吐、彌散性肌肉乏力、肌肉疼痛等。
維生素可以包治百病——錯誤。
維生素種類較多，功能各異，不僅對治療維生素缺乏病有特效，而且對其他一些疾病也有輔助治療作用。但有些人卻夸大了維生素的作用，不管生何種病，都把維生素當作萬能品，這也是對維生素的一種錯誤認識。
如果機體不缺乏維生素，無論患何種病，服用維生素都是一種浪費，甚至會加重病情。例如，胃潰瘍患者大量服用維生素C，不僅無效，而且還會加重對胃的刺激，影響正規治療，特別是在我國預防非典時期一些市民搶購維生素C泡騰片，以為服用后可提高自身免疫力，實際上泡騰片是一種藥品，維生素缺乏者才需要補充，一旦長期過量服用維生素C還會導致尿路結石，加速動脈硬化，因此不可盲目服之。
飲食也不例外。有些人對碳水化合物敏感，不能多吃含淀粉的碳水化合物，不然就會使皮脂太厚;有些人吃土豆和米飯效果很好。人的新陳代謝功能各具特色，不能干篇一律，進食比例可以自己調整，大致是：50%碳水化合物，35%蛋白質，15%脂肪。目的是減少脂肪，增加肌肉。怎樣做到50：35：15呢?最簡單的辦法就是拿一個盤子，盛50%的米飯或土豆、山芋，另一半盛雞腿、魚或牛肉，不必擔心15%的脂肪，上述食物已含有足夠的脂肪了。一日三餐不需要輔助食物——錯誤。
有人覺得輔助營養品貴，還怕它和正餐有沖突等等。錯了，有條件的話，不妨服用一些高蛋白粉，復合維生素，以及牛肝片等等，因為它們對你的恢復，增加訓練強度，完善體格等會有很大幫助。
酒足飯飽就是福——錯誤。
過去人們有一種誤解，認為酒足飯飽就是福。研究證明，酒足飯飽不但非福，還會給機體帶來諸多禍害：一是加重胃、腸、肝、脾等消化器官的負擔;二是極易產生疲倦;三是患有胃和十二指腸潰瘍，或膽總管結石炎癥或慢性胰腺炎等病癥者，可誘發急性消化道穿孔、急性膽囊炎、急性胰腺炎等外科急腹癥的發生，給患者帶來不應有的創痛。
價錢高的蔬菜營養也高——錯誤。
不少人上街買菜，以價格高低作為蔬菜好壞的標準。往往以為價錢高，其營養價值也高。其實并非如此。蔬菜營養價值的高低，取決于蔬菜本身所含的鐵、鈣、鉀、無機鹽、維生素和纖維素的量的多少，一般并不取決于價格的高低。維生素吃得越多越有助健康——錯誤。這種做法不但錯誤，而且非常危險!維生素可分為水溶性和脂溶性兩種，脂溶性維生素如維生素A、維生素D等攝入過多時，不能通過尿直接排出體外，易在體內大量蓄積，引起中毒。如長期口服大量維生素D，可導致高血鈣癥、厭食、惡心、嘔吐、彌散性肌肉乏力、肌肉疼痛等。
維生素可以包治百病——錯誤。
維生素種類較多，功能各異，不僅對治療維生素缺乏病有特效，而且對其他一些疾病也有輔助治療作用。但有些人卻夸大了維生素的作用，不管生何種病，都把維生素當作萬能品，這也是對維生素的一種錯誤認識。
如果機體不缺乏維生素，無論患何種病，服用維生素都是一種浪費，甚至會加重病情。例如，胃潰瘍患者大量服用維生素C，不僅無效，而且還會加重對胃的刺激，影響正規治療，特別是在我國預防非典時期一些市民搶購維生素C泡騰片，以為服用后可提高自身免疫力，實際上泡騰片是一種藥品，維生素缺乏者才需要補充，一旦長期過量服用維生素C還會導致尿路結石，加速動脈硬化，因此不可盲目服之。
