彩色面團怎么做

2019-02-24

寫得早餐店或是電視當中都會看到一些彩色面團，彩色面團所制作出來的面食會有五顏六色，先不說味道上誰優誰劣，單從顏色這一塊來說就非常的吸引人目光。其實彩色面團說到底就是利用各種蔬菜或是粗糧的汁來進行和面，一方面可以增加人的新鮮感以及食欲，另一方面也可以幫助人進食更多的膳食纖維。

1、先準備材料，胡蘿卜洗凈切條，菠菜洗干凈，焯水之后切碎。注意：焯菠菜的時候，水開后下鍋，菠菜變翠綠即可。菠菜焯水可以去掉一部分草酸。

2、榨汁。胡蘿卜質地較硬，建議榨純汁。菠菜質地較軟，可以加一點水，用料理機打碎都再過濾取汁。胡蘿卜渣也可以用來和面蒸饅頭或者花卷，也可以加入肉餡兒里，炸丸子都行。

3、和面用不同顏色的蔬菜汁分別和面，和成三個顏色的面團，面團稍微硬一點。和好的面團用濕布蓋上點，免得干掉，讓面團大概餳十分鐘左右再做。

4、面團搟成大概五毫米厚的一張面片，然后用刀切成豎條，再橫切成小塊，面塊大小可以根據各自喜好。面塊撒上干面，免得粘在一起。在蓋簾上用大拇指按住碾壓，讓面塊稍微卷起來一點。也可以在壽司簾上做，如果家里都沒有這樣的武器，

也可以直接在案板上或者桌子上碾壓也行。

5、用上面同樣的方法做其他的兩個面團。多做出來的面片可以平鋪在冰箱冷凍室里，凍硬之后用保鮮袋裝起來，封口冷凍保存，下次要吃的時候，拿出來直接煮即可。

6、起鍋燒水，水開后下入做好的面片，

待都飄起來再煮一小會兒（具體時間根據面片大小，拿不準就撈出來一個嘗嘗），撈入涼水盆中，放置一會兒，瀝水撈入盤中。這個時候可以直接挑汁涼拌著吃，也可以炒著吃，像炒面那樣都行，隨自己喜歡。

7、用西紅柿雞蛋炒一下也挺好的，既可以當主食，也可以當菜吃。煎蛋、盛出，另起鍋，蔥花爆香，加西紅柿翻炒片刻加入瀝干水分的面片，繼續翻炒，調味兒出鍋即可。