熏馬腸怎麼做好吃

在中國的好多地方， 都有這樣的習俗， 就是每當果凍的時候家家戶戶都會蒸點饅頭、醃制點魚肉、灌制香腸等等， 做這些為的就是迎接不就之後的春節， 因為春節在我們中國人的心中是很傳統的也是非常重要的一個節日。 人們之錢做好這些準備工作， 為的就是在春節的時候能夠一家團聚在一起， 吃著豐盛的年夜飯。

到那時上面講到的這些習俗， 並不是所有地方都會這樣做的。 在我國的北方， 很多人就會醃制臘八蒜， 還有就是在大年三十晚上包餃子吃。 而對於其他一些地區就不會有這些習俗， 他們會比較熱衷於做熏馬腸。 下面就來介紹下熏馬腸怎麼做才好吃?

初冬開始， 哈薩克人家要屠宰牲畜備冬肉， 醃制熏幹越冬， 薰制的肉香味濃郁、耐貯藏。 市場上出售的熏肉基本相似， 再增加些佐料， 如孜然、胡椒、花椒、洋蔥等， 可煮熟、蒸食。 熏馬腸是熏肉中的上品。

熏馬腸的做法如下：

1.將馬肉和裝在馬腸裡並放在事先搭好的木架上。

2.在木架周圍用土坯壘起， 下方留一個小洞， 上方用毛氈蓋住密封。

3.在木架的下方放入松木鋸末、新鮮的松樹枝葉點燃， 因為松木鋸末不易起明火， 新鮮的松樹枝葉含有大量的松脂和水分也不易起明火， 點燃後只是冒煙陰燃。 等到馬肉和馬腸脫水萎縮、表面呈黑紅色就薰制完成了。

4.先用開水大火煮10-15分鐘， 期間要起氣泡， 一定要用牙籤或尖物將其紮破排出氣泡， 否則腸身易爆裂。

5.等完全沒有氣泡後， 再換一鍋冷水小火煮2個小時以上， 或用高壓鍋壓30分鐘。 煮熟後即可出鍋、冷卻， 切片。

6.食用時可根據口味添加佐料：切絲洋蔥覆蓋肉片上;胡椒，

按照上面的方法製作出來的熏馬腸不僅肉質鮮美， 而且還富含嚼勁， 咬上一口， 就會感到唇齒留香。 而且因為材料的緣故， 熏馬腸吃起來不會像我們平常所灌制的香腸那樣有任何的肥膩感。 總之， 熏馬腸絕對是招待客人的上好佳品。