怎樣做鱔魚好吃

2017-11-08

鱔魚是我們常吃的一種魚，鱔魚的營養價值很高，富含蛋白質和多種微量元素，尤其是鈣鐵的含量非常的高，具有補氣血和補鈣的作用，是一種高蛋白低脂肪的食物，適當的吃一些能夠提高免疫力水準，尤其可以當做糖尿病患者的理想飲食，鱔魚的做法有很多。吃起來有鮮香濃郁的特點，可以做成家常鱔魚，我們來看一下。

準備鱔魚一斤，準備適量的鹽、醬、油、醋、味精、薑、花椒、料酒、郫縣豆瓣醬、朝天椒、花椒粉和白糖。

新鮮的鱔魚要懂得怎樣處理，鱔魚比較滑，不好處理，可以先在脖子處剪一刀，不要剪斷，

然後把肚腩劃開，把裡面的肚腸清理掉，然後放到清水裡面浸泡一會兒，把裡面的血水浸泡出來，然後再放入開水裡面煮一下。煮兩三分鐘，然後撈出，再用自來水反復沖洗一下，這樣能把上面的粘液徹底沖掉。

把鱔魚剁成塊兒。鍋中放入適量的油，放花椒炸出香味，再把鱔魚放到裡面爆炒，要大火，爆炒兩分鐘，把鱔魚推到鍋邊，這時候再放入豆瓣醬，放入辣椒碎，再放入薑片和蒜片，加少許的白糖，改成小火，反復的翻炒一會兒，再加入開水，沒過鱔魚就行。

這時候再放入料酒，放入鹽醬油和味精，改成中火，燒五分鐘左右，然後把青筍放到裡面，繼續燒五分鐘，當湯汁特別濃郁的時候，再改為大火收汁，放上花椒粉，用水澱粉勾芡，

然後關火，這樣家常鱔魚就做好了。