白切牛腩的做法是什麼

牛肉的營養比較豐富， 有助於身體鐵的吸收， 牛腩是牛肉腹部的鬆軟肌肉， 口感比較有嚼勁。 白切牛腩是一道比較家常的食物， 做法比較簡單， 煮牛腩的時候可以根據自己的喜好決定熟度。

1.先用水把牛腩煮一下。 無需煮到全熟。 主要把血水泡沫煮出來。 用大鍋煮開水。 水要多， 可以完全蓋過牛腩， 水量足夠煮一兩個小時而不會幹水。 煮好後會縮水， 重量大概只剩百分之七十。 牛腩放入冰箱冷卻。 冷了才容易切一片片。 要牛腩上碟後漂漂亮亮需要把牛腩修整一下。 冷牛腩切片。 擺得漂漂亮亮。 要熱吃就用熱牛腩湯澆在切了片的牛腩上。 吃是沾醬油。 醬油要加什麼調味自己決定。 ， 煮過牛腩的水就是牛腩清湯。 喜歡的放些蔬菜如胡蘿蔔、芹菜、香葉、椰菜味道更好。 可以喝， 可以煮面。 牛腩和湯一起上就是清湯腩。 我做了個清湯牛腩番茄米粉。 米粉是臺灣的埔裡米粉。

2.牛腩切大塊， 放入鍋中， 加入清水、浙醋、薑塊、蔥段、米酒和花椒， 燒開後繼續煮10分鐘， 撈出洗淨待用；將牛腩放入高壓鍋中， 放入清水、薑片、蔥段、八角、草果和桂皮， 從高壓鍋出氣算起， 壓8分鐘。 高壓鍋完全消氣後撈出牛腩，

3.牛腱洗淨， 水裡焯過， 洗去浮沫放薑蔥鹽， 水沒過肉， 大火煮沸， 放電熱文火煲裡煲兩小時， 撈出放涼， 切片食用。