杭椒炒肉的做法大全

很多地區都是無辣不歡的， 大家都有食物方面， 什么都會加一些辣的東西在里面， 辣的食物可以開胃促進消化， 所以比較受人歡迎， 而且吃法還很多， 還特別下飯， 配大米飯， 饅頭都是非常好的， 抗椒炒肉的制作方法簡單， 先把主食準備好， 然后再加上一些調料， 可以在里面放一些自己喜歡吃的食物來搭配。

杭椒小炒肉

材料

杭椒半斤， 五花肉八兩， 朝天椒五個， 老干媽豆豉2勺， 鹽適量， 料酒2勺

做法

1、杭椒對半切開， 朝天椒切碎， 五花肉肉稍化切薄片， 蔥姜蒜切片。

2、溫油， 蔥、姜、蒜熗鍋， 放入肉片， 煸炒至肉片卷曲， 油滲出。

3、放入料酒、老干媽豆豉、朝天椒杭椒， 繼續煸炒至杭椒微軟， 出鍋。

小訣竅

1、肉最好是五花肉， 可以煸出油。

2、豆豉醬微咸， 鹽少放。

杭椒小炒肉

材料

小杭椒， 肉， 姜， 大蔥， 鹽， 胡椒粉， 淀粉， 生抽， 油， 豆瓣醬一勺

做法

1.尖尖的小杭椒（若紅綠杭椒都有是最好， 紅杭椒味甜而辣， 綠色的清香撲鼻）不去籽， 切斜片， 肉（肥瘦夾雜最宜）逆絲切稍粗的絲， 就是與肉絲的走向呈直角切， 保證一部分肉絲肥瘦兼有， 姜少許切片， 大蔥（或者蒜苔切斜段）；

2.肉絲加鹽、胡椒粉、淀粉、生抽碼味片刻后， 先下鍋炒， 至肉發白時， 盛起待用 ；

3.炒肉的鍋不要洗，

直接倒入杭椒片， 姜片和大蔥（或蒜苔）， 用余油煸炒， 至稍軟后， 再加適量油， 一勺豆瓣醬、少許鹽（如醬已夠咸， 則鹽可省略）， 少許生抽， 倒入炒好的肉絲， 一起翻炒均勻即可起鍋。

小訣竅

訣竅就在肉啊， 肉絲肥瘦兼有， 有了肥肉的滋潤， 肉當然嫩， 而且格外的香，

如果偷懶的話， 肉炒好不盛起就直接加杭椒什么的， 也沒問題， 不用擔心肉會老。