羊骨頭湯做法配方

喝骨頭湯好這個大家都知道， 不光好喝還能補鈣， 何樂而不為了， 大家平時大都是用豬骨來熬湯的， 因為其味濃沒有什麼異味， 而用羊骨就比較少了， 那股膻味並不是所有的人都能接受， 可是羊骨湯有著補腎、強筋骨， 特別是在冬天寒冷時， 羊骨可用來驅寒保暖的， 下面就來給大家介紹一下沒有膻味的羊骨頭湯的做法配方。

羊骨頭湯的做法和配料主料：羊骨適量

調料：食鹽適量、醋少許、蔥1段、薑1塊、八角2個、花椒1撮、桂皮1片、料酒適量、老抽2勺、香菜少許

做法：

1.羊骨先泡冷水， 把血水都泡出來， 撈出

2.一鍋熱水燒開， 倒在羊骨上， 把羊肉上的髒東西燙掉， 重複兩次(這時候水汽四漫， 這味道使你有種置身羊肉館的感覺)

3.準備蔥薑， 花椒大料桂皮， 把羊骨倒入壓力鍋內， 加入蔥薑和調味料， 倒入兩勺老抽， 一點醋

4.倒入一些料酒和和花椒水(熱水煮花椒)， 蓋上鍋蓋，

5.加入適量鹽調味， 撒一些香菜

1、注意：羊肉有紅湯和白湯之分， 有些人愛吃羊肉的原味， 越膻越好， 是不放老抽之類的， 而我們家很少吃羊肉， 吃不來那種味道， 只有把它這樣做了， 更接近鹵的感覺。

2、羊肉去膻可以用三種東西：料酒， 花椒水和大料。

羊骨頭湯怎麼熬變成白色一般買骨頭的時候讓店家幫你把骨頭敲裂自己回家用菜刀的反面敲也可以。

先要將骨過水一次：就是先燒一鍋開水， 將骨頭放入煮10分鐘左右， (看到骨頭表明剩下的肉熟了， 或是沒有血水了)， 撈出。 用冷水沖洗掉骨頭表明的血末， 但是注意不要把骨頭裡面的骨髓洗掉了。

重新燒一大鍋開水， 水開以後， 先放入拍碎的薑， 蒜和蔥結， 煮幾分鐘， 然後將骨頭放入。

骨頭放入後， 大火燒開， 蓋上鍋蓋(可以留一個小縫)， 然後換成中大火煮2-3個小時。

注意想燙熬白， 既要就要保持鍋內高溫。 避免老是去揭開鍋蓋看， 讓熱氣散走。

不要擔心鍋內水燒幹而不停的加水， 實在想加， 另外燒開水加入， 不要直接加冷水。 如果覺得火太大， 寧可改成中火， 也避免不停加水。

熬湯時， 千萬不要忘記而去做別的事情了。

熬湯是不要加鹽， 鹽味這些等喝湯時再加。

我們熬湯一般中途不加水， 熬完以後， 原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。 這個時候關掉火， 將湯麵的浮油先清理一下。

先大火熬， 在小火熬， 大約兩個小時就可以。