營養密度最高的7大食物!
在膳食中補充某些維生素或礦物質時， 為避免能量過剩， 營養密度是比營養素含量(每100克食物中某種營養素的濃度)更為重要的參考資料。 但專家說， 目前並沒有發現對所有食物按營養密度進行排序的權威資料。 不能確定什麼食物是營養密度最高的食物。 但值得肯定的是， 下文提到的食物都是營養密度較高的食物， 應該常吃。
三文魚
要想獲得充足的歐米伽3脂肪酸， 吃三文魚等深海肥魚最合適。 該脂肪酸對心臟有益， 還能增強記憶， 改善情緒。 深海肥魚還是優質蛋白、維生素D、維生素E等營養素的好來源。
土豆
跟大米等主食相比， 土豆富含鉀、鎂、鐵、銅、錳等多種微量元素， 以及大量的維生素C和大部分B族維生素， 是營養密度較高的主食。
芥藍
100克芥藍只含22千卡熱量， 但卻富含β胡蘿蔔素、維生素K、維生素B6、鉀、鈣和鎂等多種營養素。 李惠明指出， 綠葉菜大多都低熱量， 是營養密度較高的一類食物。
藍莓
雖然其維生素和微量元素含量沒有蔬菜高， 但是抗氧化劑含量卻極為突出。 藍莓中的花青素等植物化學物質有助增強血管彈性， 保護動脈血管內壁， 促進視網膜細胞中的視紫質再生， 改善視力。 李惠明表示， 除了藍莓， 紫甘藍、葡萄等紫色食物也富含花青素。
蛋黃
雖然與蔬菜和水果相比， 蛋黃的熱量較高， 但它是多種營養素的重要來源， 如維生素A、維生素D、維生素E、磷、鐵、膽鹼等。 因此， 蛋黃也是營養密度較高的食物之一， 其中抗氧化劑葉黃素和玉米黃素對眼睛能起到保護作用， 有助預防白內障和黃斑變性。
貝類
包括蛤和牡蠣等。 蛤是維生素B12的最佳來源之一， 同時還富含優質蛋白、多種B族維生素、鉀和鐵。 牡蠣富含鋅、銅、維生素B12和維生素D等營養素。
黑巧克力
其富含膳食纖維、鐵、鎂和錳等營養物質。 黑巧克力最突出的特點是富含抗氧化劑。 常吃黑巧克力有助降低“壞”膽固醇水準和改善大腦功能。
最後， 專家表示， 一般來說， 如果選擇同類食物中脂肪含量比較低或者糖含量比較低的品種， 通常可以有效提高膳食中食物的營養密度， 比如選擇水果代替甜食。 反之， 在食物中加入大量的油、糖等成分， 會顯著降低食物的營養密度。
