蓴菜雞蛋花的做法步驟是什麼？

可能很多人沒有吃過蓴菜， 其實這種菜有多種稱呼， 比如又稱為馬蹄菜， 這是一種對健康非常有好處的蔬菜， 比如這種菜含有豐富的鋅元素， 被人們稱為植物界的“鋅王”， 如果給小孩子補鋅的話， 對促進智力發育非常有好處， 比如可以改善記憶力， 今天為大家推薦的美食是蓴菜雞蛋花。

第一、蓴菜雞蛋花的做法

原料

蓴菜、柴雞蛋、韭菜、香油、鹽、胡椒粉、料酒。

特色

植物中的“鋅王”——蓴菜雞蛋花。

操作

1、蓴菜用清水泡二十分鐘。

2、倒入漏勺中放清水下沖洗兩次瀝幹水分備用。

3、柴雞蛋打入碗中。

4、加入鹽、料酒、胡椒粉和韭菜末。

5、加入蓴菜。

6、加入香油。

7、熱鍋燒油。

8、下蛋液同炒。

9、炒至蛋液成型後即可撈出。

貼士

1、蓴菜要用漏勺才方便清洗。

2、這道菜如果是孕婦吃， 可以將韭菜換成香蔥， 孕婦對韭菜不可過量食用。

4、這樣做出來的蓴菜還是保持著它原有的模樣， 這層粘液即使被熱加工後依然緊緊的包裹著葉片，

而且口感上也沒什麼變化， 炒出來的也能清晰的看到蓴菜的模樣。

第二、雞蛋營養成分

據分析， 每百克雞蛋含蛋白質12.8克， 主要為卵白蛋白和卵球蛋白， 其中含有人體必需的8種氨基酸， 並與人體蛋白的組成極為近似，

人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。 每百克雞蛋含脂肪11～15克， 主要集中在蛋黃裡， 也極易被人體消化吸收， 蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。 這些成分對增進神經系統的功能大有裨益， 因此， 雞蛋又是較好的健腦食品。

一個雞蛋所含的熱量， 相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量， 但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。 這些營養都是人體必不可少的， 它們起著極其重要的作用， 如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。

第三、雞蛋其它微營養素

雞蛋還有其它重要的微營養素， 如鉀、鈉、鎂， 特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克， 但蛋黃中的鐵為非血紅素鐵， 與卵磷脂結合存在， 利用率僅為3%；蛋中的磷很豐富， 但鈣相對不足， 所以， 將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。 雞蛋中維生素A、B也很豐富。