酸菜魚香料絕密配方
酸菜魚很多人都喜歡， 不僅魚肉特別的嫩而且味道也特別鮮美， 而且酸菜裡面的乳酸還有著開胃， 醒酒， 解膩和幫助消化等等功效， 經常吃魚不僅可以變得更加聰明而且對視力也是特別好的， 特別是愛美的女生經常吃魚還可以美容養顏並且不會變胖。
下面介紹幾款在魚類菜肴烹製中用的料包:
1、紫蘇5克、蒔蘿5克、薄荷5克、陳皮5克、八角5克,桂皮5克、母丁香3克、蘿香3克,此款適用於海產魚類中的鮁魚類魚製品,以500克原料為准。
2、紫蘇5克、桂皮10克、蒔蘿3克、香葉5克、陳皮8克、乾薑8克、八角10克、丁香5克、香茅草8克、花椒5克,以上香料磨成粉後與幹辣椒、泡椒炒制的剁椒醬,做淡水魚類的剁椒菜肴,會使魚肉達到鮮嫩、鹹香的口味。
3、紫蘇10克、桂皮5克、蒔蘿8克、香葉5克,羅勒6克、陳皮8克、肉蔻5克、八角8克、幹椒10克、花椒5克,此料包以淡水魚類湯菜的料包,如酸菜魚。
酸菜魚做法
主料：草魚或花鰱
配料：泡酸菜、泡薑、泡辣椒、胡椒粉等
製作步驟
1、先處理魚， 洗淨後加入豆粉、蔥薑蒜、料酒、鹽醃制好。
2、炒酸菜， 鍋裡熱油炒香泡薑泡辣椒後放入切好的酸菜， 炒出酸菜的香味後， 放入清水。
3、燒開後加入鹽、味精、胡椒粉調味， 放入魚頭、魚泡慢慢熬制， 大約8-10分鐘後。
4、放魚骨和魚片的時候要一片一片的放， 不能一起倒進鍋裡。 若是來不及可以降火。 魚骨和魚片煮不了很久， 一般3-5分鐘就可以出鍋了。
作用
酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，
