春季保健養生食譜大全

【菜 名】 川貝雪梨燉豬肺

【做 法】

將川貝、雪梨去皮， 切成1釐米的方塊；豬肺洗淨， 擠去泡沫， 切成長2釐米的塊。 將川貝， 豬肺， 雪梨共置砂鍋內， 加入冰糖， 水適量， 置武火上燒沸， 用文火燉2小時即成。 有除痰、潤肺、鎮咳等功效， 還適用於老年人無痰熱咳等症。

【菜 名】 菜心炒蝦皮

【做 法】

白菜心洗淨切成段， 蝦皮3湯匙用水略沖洗。 炒鍋上火， 放油燒熱， 加入蝦皮， 適量蒜蓉， 白菜心炒勻， 炒至菜熟， 不需調味即可上桌。 此菜有開胃， 潤肺的功效， 其豐富的鈣， 磷， 蛋白質及維生素對體弱乏力， 腰酸足軟有一定的療效。 秋冬， 初春食用最佳。

【菜 名】 黑木耳炒豬肝

【做 法】

黑木耳泡發洗淨撕朵。 豬肝洗淨切薄片， 在水澱粉中抓芡均勻， 在熱水中焯一下。 將豬肝下入八成熱的油鍋中， 加料酒， 蔥末， 薑絲， 精鹽煸炒至熟， 倒出。 鍋留底油， 用旺火將木耳炒至亮滑透香， 倒回豬肝， 加味精， 香油炒勻即成。 此菜為最佳補血， 補肝腎， 明目之菜肴， 四季皆宜。

【菜 名】 薺菜百頁卷

【做 法】

薺菜洗淨燒熟切成末， 加炸熟的松仁、鹽、味精、麻油拌和， 百頁一切二用滾水燙泡後冷開水激涼瀝幹， 攤放在潔淨的砧板上， 一端放薺菜餡， 卷成長卷， 斜切成收裝碟。 此菜明目、降壓。 適用春季。

【菜 名】 枸杞春筍肉絲

【做 法】

將豬瘦肉洗淨切成絲；春筍切成同樣的絲， 炒鍋上火， 放花生油燒熱， 將肉絲、筍絲同時下鍋炒散，

【菜 名】黃豆猴頭菇雞湯

【做 法】

雞肉洗淨切塊備用;黃豆用清水浸泡洗淨後備用;猴頭菇用溫開水浸泡軟之後切成薄片備用;茯苓、紅棗（去核）分別洗淨;將上述的材料一起放進砂鍋內， 加清水適量， 用大火煮沸後改用小火煮3個小時， 以黃豆糜爛為度。