大骨湯時間熬多久最好？

良好的飲食習慣對於我們的身體健康來說是至關重要的， 因此我們的每天三餐最好都是可以有湯喝的， 這樣營養的搭配是很重要的。 大骨湯大家都知道對身體有好處的， 有利於補充鈣物質， 所以尤其是老年人和小孩子多喝一些這樣的湯比較健康， 但是大骨湯時間熬多久最好？這個問題是困擾很多家庭主婦的問題， 因為大家都不想讓湯裡的營養物質流失掉， 所以我們就來瞭解一下！

關於骨頭湯熬制的說法眾說紛紜， 其實， 無論多高的溫度， 也不能將骨骼內的鈣質溶化， 因為動物骨骼中所含鈣質不易分解， 久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質。 再者骨頭上附帶的肉中含有豐富的脂肪， 燉的時間越長， 燉出的脂肪也會越多， 湯也就越油膩， 人們就越不喜歡喝。 最好的辦法是用壓力鍋燉至骨頭酥軟， 這樣時間也不長， 湯中的營養成分也不容易損失，

因此， 熬骨頭湯的時間不宜過長。 在燉骨頭湯時一定要掌握好時間、火候等， 只有方法正確， 燉出的湯營養才能更豐富。 將龍骨剁成塊， 焯水， 之後用小火煮60—90分鐘即可， 出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊， 或者藕塊， 如許更能增添清冷去火的功能。 在煮龍骨的同時， 假如能同時放進一些綠豆一路煮， 炎熱天喝會更爽口。

骨頭湯的熬制方法

材料：扇子骨500克， 直通骨1000克， 尾脊骨500克， 碎骨500克， 蔥結1小紮， 生薑1小塊， 酒50克， 清水5公斤。

第一步:將骨頭放入溫熱水中， 用抹布將骨頭逐根洗清爽， 尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質， 都要抹掉清洗.

第二步:將直通骨劈斷， 劈開兩片， 放入鍋中,加入蔥、薑,然後放入冷水，

第三步:用大火燒開， 撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)， 轉小火慢慢加溫燉。

第四步:撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)後， 轉小火燉,然後倒入酒50K左右。

綜上所述我們瞭解了大骨湯時間熬多久最好， 不要時間太久， 就會失去鮮美的味道， 要掌握火候， 裡面可以根據自己的口味加入一些其他的原料， 這樣保證口感好而且最重要的是不要失去裡面的營養物質。 很多人認為熬的越久越好， 要走出這個誤區。