怎么樣烤魚

說到烤魚真的是讓人垂涎三尺， 烤魚無論是作為正餐還是宵夜都是非常火熱的選擇， 現在年輕人聚會或者是一家人出去吃宵夜基本上都會點一盤烤魚。 一方面烤魚本身的味道非常誘人， 另一方面在烤魚的同時可以加上許多的配菜， 在很多人看來既實惠又美味。 烤魚的制作其實也并不困難， 下面是一種烤魚的配方。

烤魚材料：

草魚1條（鯉魚等其它魚也可以）、香芹菜50克、青筍1根、藕1根、香菇、干豆腐皮（配菜可以根據自己的喜好胡蘿卜、蘿卜、鴨血、土豆等都行）。

姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、花椒15克、郫縣豆瓣3大匙、醬油1大匙（15ml）、鹽適量、糖1茶匙（5克）、雞精少許、鮮湯250ml、油。

腌魚調料：蔥、姜片、鹽、料酒、花椒面、孜然粉、醬油、油。

烤魚做法：

1：將宰殺干凈的新鮮草魚洗凈， 剪去魚鰭， 用刀在魚身兩側開花刀， 然后沿魚骨將魚部分分開， 使魚分成兩半， 魚背相連（前面這些步驟， 在買魚的時候可以讓店家幫你處理。 ）用蔥、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的鹽抹勻魚身， 腌制20分鐘。

2：將腌好的魚放入鋪好錫紙的烤盤， 墊上蔥段和姜片， 魚身刷上油和醬油， 撒上辣椒面、花椒面、孜然粉， 放入預熱230度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油和油）。

3：姜切姜末， 蒜切成大塊， 芹菜去老葉洗凈切段， ， 青筍以及藕片去皮切厚片， 香菇洗凈分瓣， 豆腐皮切寬條。

4：炒鍋內放入油， 燒至5成熱， 放入姜末蒜瓣炒香， 放入郫縣豆瓣、辣椒、花椒炒香。

5：加入鮮湯（白水也可）燒開， 加醬油、鹽、糖、雞精調味。

6：加入青筍和香芹菜等配菜同煮，

7：將炒好的調料以及配菜， 澆撒在烤好的魚身上。

8：將裝好配菜的烤魚放進烤箱~200度烤5~10分鐘。

9：炒鍋洗凈燒熱， 放入2大匙（30ml）的油燒至5成熱， 放入適量干辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要糊了）， 趁熱澆在烤好的魚身上， 用香菜裝飾烤魚即可上桌。