幹掛麵做蒸麵條的方法是什麼？

相信每個人都吃過掛麵， 在幾乎所有的地方都能夠買到掛麵， 另外在一些小麵館也可以輕鬆吃到掛麵， 掛麵有很多好處， 吃起來口感非常好， 尤其是吃起來很方便， 買回來的掛麵能儲存很長時間， 尤其價格非常低， 所以是普通百姓大眾非常喜歡的一種食物， 那麼如何用幹掛麵製作蒸麵條來吃呢？

第一、怎樣用掛麵做蒸麵條？

鍋中加水， 將掛麵平鋪在篦子上。

往掛麵上抹少許植物油。 蒸2分鐘， 在表面噴一些水（噴水可以避免掛麵太幹， 有了一層油的包裹， 噴過水的掛麵也不會粘連在一起）

蒸麵條的時候來準備菜：大肉切絲（寬度隨自己喜歡）， 蒜薹去頭切段兒， 辣椒切段兒。

炒鍋中加適量大油（沒有大油也可以用植物油代替）， 放蔥薑爆鍋， 放入肉絲， 加鹽、醬油翻炒。

放入蒜薹等青菜繼續翻炒， 加入適量水。 此時可以調整鹹淡。 因為要拌麵條， 所以要比平時炒菜多放些鹽。

菜快熟時加入辣椒絲。 炒好的菜要有一定的湯汁。

這時， 麵條也蒸好了， 關火。 將麵條放到菜鍋內攪拌均勻。

拌好的麵條放在鋪了籠布的篦子上蒸10-15分鐘。 鬆散而又油潤的蒸麵條就做好了。

第二、蒸麵條材料

主料：五花肉100~150g一定要略肥的， 青椒（或白菜，

黃豆芽， 長， 短豆角等均可）適量， 生薑， 醬油， 鹽， 機制濕面500g（薄型做撈麵條用那種， 不要用那種厚型的做湯麵條的， 或者用很細的那種濕面為最好）

注：此為約四人量， 在單位宿舍作過幾次， 鍋也只能裝這麼多， 一般最後總是吃光光的， 不過一般估不太准。

第三、蒸麵條做法

1、麵條放蒸鍋隔水蒸， 鍋冒哈氣後10~15分種端鍋， 放置一邊備用。

2、五花肉切薄片， 不要特別薄， 否則蒸後肉片會找不到的；青椒切塊， 生薑切片或絲（喜歡切絲， 因為那樣吃的時候不容易感覺到）。

3、肉片放容器中加適量鹽及醬油拌勻。

4、炒鍋加油， 燒熱， 加生薑絲， 炒肉。

5、然後放入青椒翻炒， 稍燜後加適量量醬油、水及食鹽， 蓋鍋蓋略燉幾分鐘端鍋。 注意：醬油、食鹽及水量應較多， 要求菜湯量較多、略鹹些， 且醬色較濃。

6、把前面蒸好的麵條放入炒菜鍋， 和炒好的菜用筷子及鍋鏟配合拌勻， 最好是拌勻後基本上麵條全部染上不太濃的醬色， 且菜湯基本被麵條吸收沾染不留太多剩餘。 所以炒菜時醬油、鹽、水加的量較難掌握。

7、蒸鍋在籠篦上鋪上籠布（無籠布用大片白菜葉子鋪勻也可）， 把上述拌勻的麵條均勻鋪在籠篦上， 蓋嚴鍋蓋（必要時可加重物於鍋蓋上）， 隔水蒸， 時間掌握在冒哈氣後20~30分種即可端鍋。