芥蘭炒肉片怎麼做？

2017-07-13

芥蘭炒肉片是家常製作的一道食物，我們在飯桌上經常會看的到，但是想要做出更加可口以及純正的美味芥蘭炒肉片，需要注意各種原材料以及配料的使用，其中就包括生抽、料酒、澱粉、芝麻油等這些配料。

一、芥蘭頭炒肉片

主材：芥蘭頭、裡脊

配料：胡蘿蔔、黑木耳、薑、蒜、水澱粉

醃肉料：生抽、料酒、澱粉、芝麻油

調味料：鹽、糖、生抽、蠔油、料酒

二、步驟

1、芥蘭頭洗淨，外層的老皮要削去。

2、芥蘭頭斜切片，胡蘿蔔切薄片，黑木耳泡發撕小朵。

3、裡脊肉切片，加生抽、料酒、澱粉抓勻，表面淋少許芝麻油。

4、熱鍋涼油，滑炒肉片至變色，盛出備用。

5、原鍋爆香薑蒜片，下胡蘿蔔翻炒。

6、炒至胡蘿蔔變色時加入芥蘭和黑木耳，烹少許料酒，加鹽、糖、生抽炒勻後淋少許水，加蓋稍燜。

7、燜至芥蘭片變色熟透後下肉片和一小勺蠔油炒勻，淋澱粉水勾薄芡即可。

三、美食貼士

1、炒肉最好選擇裡脊或者腰梅肉比較滑嫩。

2、胡蘿蔔較硬，因此需要先下鍋翻炒。

3、最後勾芡的水澱粉要薄，稍掛芡汁即可。