包菜為什麼要手撕才好吃？
許多人在做包菜的時候會沿用常見的做法是手撕， 但是並不知道為什麼要用這樣的方式， 其實手撕相比用刀去切， 會更加自然， 並且可以最大程度的鎖住了菜葉中的水分， 這樣就可以保留了更多的營養。
為什麼包菜一定要手撕才好吃呢?
主要有兩個原因
第一、“撕”或“掰”的菜， 不同於刀切的， 刀切的斷面齊刷刷很光滑， 而“撕”出來的斷面不規則， 粗糙， 凹凸不平， 這樣在炒制或醃制過程中菜蔬與調味汁的接觸面積就會增大， 更易入味更容易掛汁， 自然也就更好吃。
第二、刀具一般是金屬製品， 不用刀切， 用老話來說是避免沾上“鐵腥氣”， 有利於保持菜蔬的色澤及爽脆的口感。 從營養學上的觀點來分析手撕菜可以避免金屬刀具加速菜蔬中維C的氧化， 減少營養。
包菜的功效和作用：
1、日本科學家認為， 包菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水準。
2、包菜的營養價值與大白菜相差無幾， 其中維生素C的含量豐富。
3、此外， 包菜富含葉酸， 這是甘藍類蔬菜的一個優點。 所以， 懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些包菜， 它也是婦女的重要美容品。
