正宗炭火烤排骨做法

炭火烤排骨屬於排骨的一種做法， 排骨有很多種做法， 人們最常見的就是將排骨和其他菜放在一起做燉排骨， 除此之外， 排骨還可以用來煎炸等， 正由於豬排骨的肉全都是瘦肉， 吃起來很有嚼勁， 而且味道很香， 所以人們都喜歡吃排骨。 那麼正宗碳火烤排骨的做法是怎樣的呢？下面小編帶大家學習一下。

做法一

原料：

900克排骨配料：2湯匙醬油， 3湯匙海鮮醬， 1湯匙料酒， 五香粉適量， 2茶匙糖， ¼茶匙辣椒醬， 2瓣大蒜搗碎， 香菜適量。

做法：

1、將肋骨切成條狀， 待用。

2、做醃泡汁， 將醬油、海鮮醬、料酒、五香粉、糖、辣椒醬和蒜泥在一個大碗裡拌勻。

3、將切好的肋骨條碼放在一個盤子裡， 倒入做好的醃泡汁， 均勻塗滿加蓋放在冰箱冷藏室醃泡， 不時翻動肋骨， 醃泡至少1個小時。

4、將烤盤放入半盤開水， 擱上烤架， 把排骨從醃泡汁中撈出， 放上烤架， 剩下的醃泡汁暫留待用。

5、放在180℃的烤爐或微波爐30分鐘，

做法二

原料：

大排骨、小蔥、蠔油、醬油、糖、雞蛋、幹澱粉、料酒

做法：

1.將大排骨洗淨， 用厚的刀背將排骨肉捶松（力量不要大， 不然肉會被捶爛的）。

2.將捶好的排骨放入容器中， 加料酒、醬油、雞蛋、幹澱粉拌勻上漿（在這個過程中， 還可以加適量的蠔油）。

3.炒鍋中將油燒至7成熱， 放入排骨開中火煎炸， 等排骨肉的兩面都煎硬， 撈出排骨。

4.鍋中留底油， 放入小蔥煸香， 倒入料酒熗鍋， 將排骨排放在蔥上， 加水（要淹沒排骨）、醬油、糖（可適量的多點）， 蓋上鍋蓋， 燒開後， 改中小火燜煮。 等鍋中的水燒剩三分之一時， 在加蠔油， 並調整好口味， 開大火再煮若干時間（不要將水燒幹， 排骨的湯汁可以用來拌飯）， 出鍋裝盤。

做法三

材料：

排骨800克、薑末少許、醬油1杯、糖2小匙、五香粉2小匙

做法：

(A) 將(2)材料與排骨醃一個晚上， 備用。

(B) 將烤箱預熱至190度。

(C) 將排骨放在烤架上， 記得鋪鋁箔紙。 (紙上須塗少許的油)

(D) 在烤的過程中， 可用剩餘的(2)料刷在排骨上， 2至3回， 或者用烤肉醬也可以， 時間大約需要15分鐘左右