涼拌魚怎麼做好吃

相信很多人在吃魚的時候不是用來煮就是用來蒸， 再不就是用魚來炸著吃吧， 製作這個魚的時候其實還有很多種不同的做法， 吃慣了魚這樣的吃法， 大家都有些厭倦了， 如果利用魚來製作不一樣的美食， 用魚來做涼拌菜， 那麼大家有可能會覺得這樣的食材很新鮮， 也很想去嘗試一下， 不過新鮮的製作方法很多人不會， 下面我們來看看這個涼拌魚的做法， 到底要怎麼做才好吃?

做法一

材料

新鮮三文魚， 黃瓜， 洋蔥， 鹽， 芥末

做法

1、將三文魚肉瞥成薄片， 放在冰片上;

2、黃瓜切成細絲， 浸泡在冰礦泉水裡;

3、洋蔥切成片;

4、在油鍋裡， 放上芥末， 把洋蔥爆出香味， 關火;

5、待油溫冷卻了， 將三文魚和黃瓜放進鍋裡， 撒上鹽

小訣竅

也可用三文魚皮， 在沸水裡撈過， 冷卻後， 一起涼拌

做法二

材料

鯛魚片300公克， 蒜末10公克， 薑末10公克， A.醬油1小匙， 糖1小匙， 魚露1小匙， 辣椒醬1小匙，

做法

1.鯛魚片洗淨切半， 挑除魚刺。

2.將作法1的鯛魚片切小片;青蔥洗淨、切段、薑切片， 備用。

3.作法2的鯛魚片加入青蔥段、薑片、米酒、太白粉醃約15分鐘備用。

4.將作法2的鯛魚片放入沸水中， 轉小火燙熟， 撈出瀝幹水份後， 放入盤中。

5.所有調味料加入蒜末、薑末拌勻後淋入作法4中即可。

做法三

材料

韭菜300公克， 柴魚片30公克， 蒜末5公克， 薑末5公克， 蠔油1大匙， 醬油膏2大匙， 糖1小匙， 開水1大匙， 香油1大匙

做法

1.韭菜洗淨， 先將韭菜根部放入沸水中頭燙一下後， 再全部放入汆燙， 至顏色變翠綠， 撈出放入冰水中冰涼。

2.將作法1的韭菜撈出瀝幹水份後， 切段盛盤備用。

3.所有調味料連同蒜末、薑末拌勻，

做法四

材料

發好的魚皮400克， 酸紅椒絲25克， 蒜茸15克， 蔥白絲25克， 酸薑絲25克， 幹陳皮絲10克， 香菜10克， 生抽1茶匙， 味精1茶匙， 料酒1茶匙， 香油1茶匙， 熟植物油3茶匙， 白糖1茶匙， 鹽1茶匙

做法

1、把魚皮洗淨， 切成6釐米長的中絲， 放入沸水鍋內焯水， 瀝幹水分。

2、將各種配料絲與魚皮絲混合， 調味拌勻， 表面撒上香菜裝盤即可。

製作美食的時候大家就按照這樣的方式來做吧， 因為魚用來涼拌的話還有很多小小的技巧， 這個是很多人都不知道怎麼做的， 魚的腥味也比較大， 用來涼拌的話必須要出腥味， 而魚的選擇必須要挑選無刺的， 這樣涼拌吃才會更放心， 也不會擔心被刺卡住， 魚的選擇只要吃沒有刺， 那麼選擇什麼魚都是可以的。