藕餡包子的做法，你學會了嗎？

在生活中我們可以吃到各種各樣餡的包子， 今天為大家推薦藕餡包子， 這是一種好吃又有營養的包子， 這種包子和平時大家經常吃的包子的做法很相似， 下面介紹詳細流程。

一、做法：

1.蓮藕洗淨刨皮， 用擦絲器最小的孔擦細絲

2.用紗布將藕絲包裹著， 擰出藕的汁水

3.然後將稍幹的藕絲放另一個小盆裡待用

二、和麵：

1.將藕汁260克放入麵包機

2.再加入麵粉500克、酵母5克， 白砂糖20克， 啟動發麵團鍵，

3.再次的啟動發麵團鍵， 麵包機工作1小時30分， 讓麵團發酵至原來的兩倍大

現在天熱了， 要隨時觀察麵團的發酵狀態， 興許不到預訂的時間麵團就能發好， 用手拉開脹大兩倍的麵團， 可看到裡面的蜂窩組織， 即是發酵好的狀態， 千萬別把麵團發過、味道變酸就不好吃了。

三、拌餡：

1.要準備肥瘦皆有的豬肉， 包子才香

2.將豬肉放入料理機打成肉泥， 最後一次打要將蔥、薑也一起打進去

3.將肉泥、藕絲、雞蛋混合， 加入鹽、生抽、料酒、白糖， 再加清水40克， 用筷子按照一個方向， 攪拌均勻成粘稠的餡， 待用

四、包包子：

1.將麵團稱量等分成15個51克的小劑子， 並逐個的用手稍揉勻， 再擀成包子皮。

2.在面皮的中間位置放入餡料。

3.一個折壓一個折的轉著圈的將包子包好， 摺子越細密緊湊包出來的包子就越好看。

4.包子包好後， 若嫌不圓， 可以在面板上將包子用兩手輕輕的整圓些。

5.蒸鍋裡面放入溫水， 將包子坯放入， 做二次的發酵， 讓包子的面皮稍脹大發胖， 用了10幾分鐘的時間。

6.蒸制， 開大火， 當看到鍋內冒出熱氣後， 改中火， 蒸制15分鐘後關火， 然後再等3-4分鐘再打開鍋蓋取出包子， 趁熱吃。