茶樹菇幹鍋雞怎麼做呢

很多人都會覺得茶樹菇幹鍋雞這道菜在酒店裡吃是非常好吃的， 但是往往自己回家做的時候就是覺得不是那麼的對口味兒。 不是很好吃。 總是在想是不是自己的做法做錯了， 或者是因為自己的食材不新鮮導致的。 又或者是因為那是大廚師做出來的， 而我們只能做家常類的小菜。 所以做不出那種口味。 那麼到底茶樹菇幹鍋雞怎麼做呢?

材料：嫩雞一隻(約1000克)， 鮮茶樹菇500克， 青紅椒各一個， 薑幾片， 蒜一頭， 洋蔥半個， 生抽2大匙， 蠔油1大匙， 李錦記豆豉辣醬1匙、鹽、糖適量。

1.雞斬大塊， 用清水洗淨， 瀝盡水， 放入薑絲、生抽、蠔油、辣醬、鹽、糖拌勻， 醃制30分鐘;

2.鮮茶樹菇去掉根部洗淨， 薑切片， 洋蔥切絲， 青紅椒切圈備用;

3.取不沾鍋， 先鋪上薑片、蒜頭和洋蔥絲， 再鋪上茶樹菇， 最後鋪上醃制的雞肉塊， 並將醃料一起倒入， 開火， 大火燒開後， 轉中火蓋上蓋燜煮20分鐘;

4.打開鍋蓋將雞塊翻面繼續以中火煮至湯幹後，

用筷子再將雞塊翻動幾次， 直到雞塊變幹身(可以多煸一會兒， 這樣會更有幹鍋的味道)最後撒上青紅椒圈翻勻即可盛出。

提示;1.此菜不用放水， 全部靠食材本身和醃料出的湯汁來煮， 以中火將湯汁煮幹後， 就會逼出雞本身的油， 這時再用雞本身的油將雞塊煸至幹身就好了。

2.此菜也可以做成香辣的， 只要多放些辣醬就好了， 我做的這個只有一點點辣;

3.做此菜最好用平底不粘鍋， 這樣就可以把每種食材一層層地鋪在鍋裡， 可以使雞肉比較均勻地受熱。

4.如果用幹的茶樹菇記得要提前泡好洗淨。

那麼這道茶樹幹鍋雞怎麼做呢?你們學會了嗎?如果你們在飯店裡吃到了某一樣菜， 覺得很好吃，

而在家裡自己琢磨著覺得不好吃的話， 其實這並不是食材的問題可能會是因為一些小竅門， 你們也可以試著換一種做菜的方法， 再來做這道菜。 做菜不光是要看食材的問題。 同樣也要多講究一下油鹽醬醋， 或是火候的問題。