鹵水鴨腎的做法有哪些？

要說鹵水鴨腎如何製作完成， 大多數人對它的製作方法以及程式都會困擾， 因為覺得麻煩， 所以在生活當中可能也不太關注， 但是喜愛這些食物的朋友， 通過下文的方法介紹你會發現他的做法是比較簡單的。

一、用料：鴨腎、薑片、冰糖、八角、草果、桂皮、幹辣椒、蔥段、老鹵水、鹽、老抽、生抽、香醋、雞蛋、白芝麻。

做法：

1、鴨腎撕掉黃白色油質和內膜， 洗淨後一剖二切開， 其它材料備齊；

2、雞蛋洗淨後， 放入冷水裡開中火煮8分鐘左右， 撈出浸泡在冷水裡， 剝去蛋殼備用；

3、處理好的鴨胗放入溫水裡燒開， 氽燙幾分鐘後撈出洗淨表面血沫；

4、將鍋洗淨後倒入鴨腎等所有材料， 加入少量老抽、香醋、適量鹽、生抽調味；

5、放入去殼的雞蛋， 加入適量開水大火煮20分鐘， 轉中小火煮15-20分鐘， 關火燜至涼透， 取出切塊、撒熟白芝麻即可食用。

二、鹵水配方：

材料：生抽400克， 雞(鴨、鵝)油250克， 豬骨頭250克。

藥材香料配方：瑤柱10克， 大地魚10克， 八角8克， 沙薑10克， 草果12克， 甘草15克， 桂皮15克， 香葉5克， 羅漢果1個， 花椒10克， 丁香5克， 小茴香5克， 陳皮15克， 乾薑150克， 香茅30克， 玉果5克。

其他配料：幹辣椒1克， 蒜仁60克， 薑片35克， 紅蔥頭仁50克， 蔥白50克， 香芹段50克， 芫薑30克。

調味料：鹽200克， 味精一百克， 雞精50克， 花雕酒150克，

三、制法

將藥材香料用湯袋裝好放入不銹鋼桶， 放入5千克水， 再加入生抽和豬骨頭， 把其他配料用油炸香後裝袋一起放入湯水裡， 猛火燒開後放入雞油， 改慢火煮3小時左右， 撈出湯袋、雞油與豬骨頭， 放入調味料，