茄子炒肉的家常做法有哪些

小時候， 我最喜歡吃奶奶做的茄子炒肉， 總是有一種說不出來的美味， 但是如今出來工作後就沒有吃過奶奶親身做的茄子炒肉了， 甚是懷念。 直到最近一次回家， 讓奶奶叫我做茄子炒肉， 本來以為會很複雜的， 但是沒想到一下子就學會了好幾種做法， 現在跟大家一起分享一下吧。

裡脊肉切細絲， 加一點鹽(或生抽)用生粉拌勻， 加一點油， 再拌勻。 鍋裡油熱， 大火炒熟肉絲， 添起。 茄子切斜刀塊， 放在油鍋裡炸軟， 把茄子取出， 油倒出來， 留少許， 放蒜末炸香， 倒入茄子， 加生抽， 小火燜1-2分鐘， 加炒好的肉絲、胡椒及少許味精。

做法一

茄子切斜刀塊， 放在水裡泡幾分鐘， 取出少

許瀝幹一下， 鍋裡加油(量和平時炒菜差不多)， 放蒜末炸香， 倒入茄子， 翻炒幾下， 加生抽， 小火多燜幾分鐘， 加炒好的肉絲、胡椒及少許味精。

注：茄子要嫩。 用肉片也行。

做法二

主料：茄子、豬瘦肉、紅椒、綠尖椒

輔料：油、鹽、嫩肉粉、澱粉、薑、蒜、醬油、料酒、白糖、味 精

1. 茄子洗淨， 切絲。

2. 豬瘦肉切絲， 用鹽、嫩肉粉、澱粉， 抓勻， 醃制。

3. 炒鍋置火上， 鍋熱， 放茄子絲， 煸炒至熟， 盛出。

4. 鍋裡放油， 5成熱。

5. 放醃好的肉絲， 煸炒至變色。

6. 放薑絲、蒜末， 爆香。

7. 加醬油、料酒、青紅尖椒絲， 炒好的茄絲， 翻炒， 加鹽、白糖、味精， 炒勻即可。

跟大家分享了兩種茄子炒肉的做法， 不知道大家能有沒有學會呢， 其實茄子炒肉真的不難學， 小編現在都能夠做出美味的茄子炒肉， 相信您通過小編的介紹之後， 也可以做出這種味道的， 趕緊試一下吧， 順便和身邊的朋友或者是家人分享這一道美食。