營養飲食

芥蘭炒牛肉怎麼炒

芥蘭炒牛肉, 看似簡單的一道菜, 但是要是沒有注意它的一些方法和技巧的話, 相信你做出來的也並不會是你想像中的那麼美味, 而作為一個家常菜, 那麼如何才能夠炒出美味的芥蘭炒牛肉呢!現在我們就去瞭解一下它的技巧和方法, 讓你吃到原汁原味的芥蘭炒牛肉。

芥藍有很高的營養價值, 而牛肉的營養價值同樣也不賴, 所以當兩者搭配的時候, 芥藍菜的味道可以掩蓋掉牛肉的肉腥味, 而牛肉汁經過艱難的翻炒之後, 就會滲透到芥藍菜中, 兩者味道結合, 營養要健康。

原料:

牛裡脊肉100克, 芥蘭200克。

輔料:

雞蛋清1個, 鹽、醬油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、蔥花、水澱粉各適量。

做法:

1、將牛肉切成厚片, 拍松拍薄盛入碗中, 加入雞蛋清、少許料酒、味精、胡椒粉、鹽和水澱粉拌勻醃制;將芥蘭放沸水中燙熟撈出, 盛入盤中。

2、鍋置火上放油燒至五成熱時, 下蔥花, 煸出香味,

將肉片放入翻炒至變色, 加入醬油、白糖、料酒、鹽炒熟牛肉, 用水澱粉勾芡, 出鍋倒在芥蘭上即可。

注意:

1、芥蘭除了營養較豐富、烹製簡單以外, 成菜後顏色碧綠、形狀保持較好, 利於拼擺, 還可以做蒜蓉芥蘭、清炒芥蘭等。

2、給牛肉上漿時可以加些植物油, 能夠防止肉片粘連, 過油時容易劃散。

雖然說芥蘭菜並不是什麼高級的蔬菜, 但是它的營養價值確實很豐富的, 所以說對於愛吃芥蘭還有牛肉的人來說, 芥藍菜炒牛肉這一道菜, 堪稱完美的搭配, 色香味俱全, 這就是食物的美妙之處了。