自己做月餅怎麼做

馬上快到中秋節了， 很多店面都早早的開始準備中秋節的象徵食物--月餅。 在新聞不斷播報檢查出某些月餅用料不衛生的情況下， 人們就會想自己在家做月餅給家人食用。 自己做月餅怎麼做呢?下面給大家介紹幾種北方甜口味的月餅的做法， 大家可以照著做， 很好吃的哦!

菜系及功效： 精品主食 美味糕點

工藝： 烤

黃金杏仁蓮蓉月餅的製作材料：

主料： 澳大利亞進口的橄欖油和純正蓮蓉是最重要最基本的原料。

調料： 另外再加上麵粉,麥芽糖漿,雞蛋,果醬等。

1、精心配料。 (配料分月餅皮的配料、月餅餡的配料)

拌月餅皮， 經過一個半小時—兩個小時的醒發。

根據皮少餡多進行配比。

在皮包裹餡芯時要注意不能露餡， 皮子要均勻。

放入模具， 壓制成型。 壓制成型的月餅紋路要清晰。

裝盤。

噴水：這是為了把月餅表面的麵粉去除， 然後放置3—5分鐘。

烘烤：第一次烘烤約7—8分鐘， 成金黃色取出。 然後進行刷蛋。 第二次烘烤15分鐘左右。

9、經15—20分鐘冷卻即可。

1、月餅皮：普通麵粉450g， 香油108g， 糖漿300g。 香油倒進麵粉中搓揉均勻成粗粉狀， 加入糖漿和成均勻的麵團， 包上保鮮膜靜置30分鐘。

2、五仁餡：花生、核桃仁、瓜子仁、杏仁、黑白芝麻仁各50g， 碎冰糖25g， 白糖100g， 豬油50g， 香油25g， 糖桂花2大勺， 果丹皮25g， 糯米粉50g

1).糯米粉放進小鍋， 小火炒至微微發黃， 放涼成糕粉;

2).南瓜子、黑白芝麻小火炒熟;花生、杏仁、核桃烤熟;花生去紅衣， 杏仁、核桃儘量去皮， 放入保鮮袋用擀麵杖壓碎。

3).將糕粉、果仁、白糖、碎冰糖、豬油和桂花醬一起放進大碗， 搓揉均勻後， 加入香油， 再搓揉均勻後加入切成細條的果丹皮， 繼續搓揉均勻， 成五仁餡。

3、成形和烤制：

1).取一份餅皮， 拍成小圓餅， 包入一份餡， 入模。 將月餅模直接按在烤盤上。 薄薄地掃上一層蛋液， 只刷上面。

2).烤箱預熱180度， 烤25到30分鐘， 出爐後充分冷卻。 放進密封容器保存， 兩三天后回油即可。 附

4、糖漿做法：

材料：白糖:水:麥芽糖=3:1:1

5、做法：

1).白糖放入鍋中， 加入水， 中小火加熱， 邊加熱邊攪拌， 至白糖全部融化;

2).加入麥芽糖， 繼續攪拌加熱， 至沸騰;

3).改小火， 繼續加熱約1分鐘， 至糖漿呈淺黃色， 清澈透明無雜質。