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自己做月餅怎麼做

馬上快到中秋節了, 很多店面都早早的開始準備中秋節的象徵食物--月餅。 在新聞不斷播報檢查出某些月餅用料不衛生的情況下, 人們就會想自己在家做月餅給家人食用。 自己做月餅怎麼做呢?下面給大家介紹幾種北方甜口味的月餅的做法, 大家可以照著做, 很好吃的哦!

一、黃金杏仁蓮蓉月餅的做法詳細介紹

菜系及功效: 精品主食 美味糕點

工藝: 烤

黃金杏仁蓮蓉月餅的製作材料:

主料: 澳大利亞進口的橄欖油和純正蓮蓉是最重要最基本的原料。

調料: 另外再加上麵粉,麥芽糖漿,雞蛋,果醬等。

製作方法:

1、精心配料。 (配料分月餅皮的配料、月餅餡的配料)

拌月餅皮, 經過一個半小時—兩個小時的醒發。

根據皮少餡多進行配比。

在皮包裹餡芯時要注意不能露餡, 皮子要均勻。

放入模具, 壓制成型。 壓制成型的月餅紋路要清晰。

裝盤。

噴水:這是為了把月餅表面的麵粉去除, 然後放置3—5分鐘。

烘烤:第一次烘烤約7—8分鐘, 成金黃色取出。 然後進行刷蛋。 第二次烘烤15分鐘左右。

9、經15—20分鐘冷卻即可。

二、京式提漿五仁月餅

1、月餅皮:普通麵粉450g, 香油108g, 糖漿300g。 香油倒進麵粉中搓揉均勻成粗粉狀, 加入糖漿和成均勻的麵團, 包上保鮮膜靜置30分鐘。

2、五仁餡:花生、核桃仁、瓜子仁、杏仁、黑白芝麻仁各50g, 碎冰糖25g, 白糖100g, 豬油50g, 香油25g, 糖桂花2大勺, 果丹皮25g, 糯米粉50g

1).糯米粉放進小鍋, 小火炒至微微發黃, 放涼成糕粉;

2).南瓜子、黑白芝麻小火炒熟;花生、杏仁、核桃烤熟;花生去紅衣, 杏仁、核桃儘量去皮, 放入保鮮袋用擀麵杖壓碎。

3).將糕粉、果仁、白糖、碎冰糖、豬油和桂花醬一起放進大碗, 搓揉均勻後, 加入香油, 再搓揉均勻後加入切成細條的果丹皮, 繼續搓揉均勻, 成五仁餡。

3、成形和烤制:

1).取一份餅皮, 拍成小圓餅, 包入一份餡, 入模。 將月餅模直接按在烤盤上。 薄薄地掃上一層蛋液, 只刷上面。

2).烤箱預熱180度, 烤25到30分鐘, 出爐後充分冷卻。 放進密封容器保存, 兩三天后回油即可。 附

4、糖漿做法:

材料:白糖:水:麥芽糖=3:1:1

5、做法:

1).白糖放入鍋中, 加入水, 中小火加熱, 邊加熱邊攪拌, 至白糖全部融化;

2).加入麥芽糖, 繼續攪拌加熱, 至沸騰;

3).改小火, 繼續加熱約1分鐘, 至糖漿呈淺黃色, 清澈透明無雜質。