什麼食物是養生最佳食物？

最佳蔬菜：

各類蔬菜中， 以既能提供豐富的養分， 又有抗癌功效的蔬菜為最佳。 日本營養專家的測試資料表明， 就抑癌率而言，

依次為蘆筍93．7％， 花椰菜92．3％， 捲心菜91．4％， 花菜90．8％， 芹菜83．7％， 茄子74％， 甜椒55．5％， 胡蘿蔔46．5％， 薺菜35．4％， 苤蘭34．8％， 芥菜32．9％， 金針菜32．6％， 雪裡紅29．8％， 番茄22．8％， 大蔥16．3％， 大蒜15．8％， 黃瓜14．3％， 大白菜2．4％。

最佳美容食物：

近年來， 國內外美容專家看好以下食物：1．溫開水， 每天8-10杯， 可保持皮膚豐潤光澤；2．綠色蔬菜， 如莧菜、椰菜、青菜等， 含有大量維生素與礦物質；3．西瓜、哈密瓜，

既補水分又供營養；4．瘦肉、雞肉、魚肉， 提供豐富的蛋白質、鐵質；5．粗糧、豆類， 供給皮膚所需特殊養分；6．7．柑桔類水果， 含豐富維生素C， 防止面部微血管破裂與色素斑形成；8．豬皮， 膠原蛋白及彈性蛋白頗多， 可增強皮膚彈性。

最佳護腦食物：

對於大腦， 並非所有食物都有利， 油炸食品與肥肉等富含過氧化脂類化合物的食物， 可使腦血管壁發生變化， 進而影響血液流量， 導致大腦缺血， 此時， 因擁有胡蘿蔔素以及超氧化物歧化酶等成分的“還原食物”， 可以阻止腦血管的病變而保護大腦。 哪些屬於“還原食物”呢?專家研究認為， 菠菜、韭菜、南瓜、蔥、椰菜、菜椒、豌豆角、番茄、胡蘿蔔、小青菜、大豆、蒜葉、芹菜等蔬菜， 核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁等殼類食物， 以及糙米飯、豬肝湯等可提請人們記住和選用。

最佳護心食品：

德國專家試驗證明， 堅持每日吃魚50克， 可減少心臟病發生的40％， 尤以吃深海魚為佳。 野生馬齒莧， 近年來也受到醫學家的青睞。 據美國專家研究， 馬齒莧含有豐富的w-3脂肪酸， 此種不飽和脂肪酸可抑制人體內血漿膽固醇和甘油三酯的生成， 且能使血管內細胞合成的前列腺素增多， 血栓素A2(強烈的血管收縮劑和血小板凝結劑)減少， 使血液粘度下降， 防止血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成， 從而有效地防止冠心玻此外，

其含有大量鉀元素， 可降低血壓， 抑制心肌的興奮性， 減慢心率而保護心臟。

最佳糾酸食物：

肉、蛋、米、面、糖等在體內的代謝產物為帶陰離子的酸根， 可使血液偏酸， 但此類食品營養豐富、口感好， 很受人們歡迎。 為防止變成酸性體質(70％的疾病發生在酸性體質人身上)，

需要吃入一定量的鹼性食品， 抵消過多的酸性成分， 恢復正常的酸鹼度， 如蔬菜、水果、牛奶、茶葉等。 其中尤以海帶的含鹼度最高， 享有“鹼性食品之冠”的美稱， 故每週吃2"3次海帶， 可保持血液的正常酸鹼度而達到防病強體。

最佳肉食：

據法國營養學專家報告，家禽肉脂肪量雖不少於畜肉類(豬、牛、羊等)，但其化學結構接近於橄欖油，有益於心臟。德國營養學專家稱雞肉為“蛋白質的最佳來源”，其脂肪量也比牛肉低得多。調查表明，凡一周內吃兩次去皮雞肉的人患癌症的危險降低一半。此外，兔肉、魚肉的美容、健腦、護心功效，與禽肉一樣優於畜肉，亦屬肉食中的佳品。

據法國營養學專家報告，家禽肉脂肪量雖不少於畜肉類(豬、牛、羊等)，但其化學結構接近於橄欖油，有益於心臟。德國營養學專家稱雞肉為“蛋白質的最佳來源”，其脂肪量也比牛肉低得多。調查表明，凡一周內吃兩次去皮雞肉的人患癌症的危險降低一半。此外，兔肉、魚肉的美容、健腦、護心功效，與禽肉一樣優於畜肉，亦屬肉食中的佳品。