蒸米飯的小竅門

大家在平時經常會吃米飯， 不過我們也會發現每一種米飯， 會根據大米的類型不同， 還有煮的時間不同， 會有不一樣的味道， 在蒸米飯的過程當中要注意掌握好一些小的竅門， 這是非常重要的， 那麼蒸米飯的小竅門都有哪些?

方法

不管是新米還是陳米， 都能蒸出香氣怡人， 粒粒晶瑩的米飯， 這裡有四大秘笈噢!只要您記住這四大秘笈， 一定也會蒸出香甜可口的米飯。 首先， 我們用一個容器量出米的量。

注意事項

第一大秘笈--洗米:洗米一定不要超過3次， 如果超過3次後， 米里的營養就會大量流失， 這樣蒸出來的米飯香味也會減少。 記住洗米不要超過3次。

第二大秘笈--泡米:先把米在冷水裡浸泡半個小時， 這樣可以讓米粒充分的吸收水分。 這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。

第三大秘笈--米和水的比例:蒸米飯時， 米和水的比例應該是1:1.2。 有一個特別簡單的方法來測量水的量，

用食指放入米水裡， 水不可超過食指的第一個關節。

第四大秘笈--增香:如果您家裡的米已經是陳米， 沒關係， 陳米也可以蒸出新米的味道。 就是在經過前三道工序後， 我們在鍋裡加入少量的精鹽或花生油， 記住花生油是必須燒熟的， 而且是晾涼的， 只要在鍋裡加入少許就可以。 一切程式步驟做完後， 可以插上電， 開始蒸。 蒸好了， 粒粒晶瑩飽滿， 米香四溢。

方式介紹

1.加醋蒸飯法。 蒸米飯時如果擔心吃不下剩下， 可按1000克大米35克食醋的比例向鍋內加一點兒食醋。 這樣蒸出的米飯並無酸味， 相反飯香更濃;而且即使剩些米飯， 不放入冰箱內一兩天也不會變餿， 甚至再次蒸後， 剩飯也象新蒸的一樣好吃。

2.加酒蒸法。 此法適用於蒸出半生不熟的夾生飯使用。 當發現蒸出的米飯夾生後， 儘快向蒸鍋內滴加幾滴白酒， 然後在用文火略蒸一會兒， 便可食用。

3.加鹽蒸飯法。 此法適用於陳米作原料蒸飯使用， 在蒸飯前加入少量食鹽， 然後用筷子將其攪勻， 這樣蒸出的米飯色澤光亮，

似新米蒸的。

4.加油蒸飯法。 在蓋上鍋蓋之前， 向米水中加入少量食用油或沙拉油， 可使做熟的米飯金光燦亮且更加柔軟香甜。

5.加茶蒸米飯法。 根據米的多少取0.5-1克茶葉， 用500-1000毫升開水泡5分鐘， 然後濾去茶葉渣。 將過濾的茶水倒入淘好的大米中， 按常規入鍋燜制即可。 用茶水蒸米飯， 可使飯色、香、味、營養俱佳， 並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。

6."斜度"蒸飯法。 三代同堂， 闔家歡樂。 可就是蒸飯時不方便， 長者想吃軟飯， 少者愛吃硬飯。 有些孝順的孩子在盛飯時往往給長輩裝飯鍋中央的飯， 以為中央的米飯鬆軟可口， 其實不然。 如果在蒸飯前有意將入鍋的米粒堆出斜度， 使厚端浸水少， 薄端浸水多， 那麼蒸出來的米飯便軟硬兼得， 既浸水少的部分米飯略硬， 浸水多的部分米飯鬆軟， 眾口不再難調。

7.先炒後蒸法。 先用3成熱的植物油把米稍微炒一下(油放一點就行)， 用小火， 不要炒熟了， 炒熱了就行， 然後再放鍋裡蒸， 這樣蒸出來的米又香又筋道。