川味野豬肉怎麼做好吃?
野豬肉的瘦肉比較多， 肥肉比較少， 並且口感很棒， 含有非常豐富的氨基酸和粗纖維， 優質鮮嫩， 野味濃郁。 野豬肉的做法也有很多， 可以紅燒也可以做湯， 可以根據個人口味決定它的做法。
做法一
主料野豬肉適量
調料蒜適量泡紅椒適量植物油少許
紅燜野豬肉的做法
1.將熏肉切大片， 放鍋內隔水蒸30分鐘取出
2.泡辣椒切大塊， 青蒜切段備用
紅燜野豬肉
3.鍋內倒少許油燒熱後， 下泡辣椒爆香， 兩分鐘後下熏肉， 翻炒2分鐘後加適量清水， 加蓋悶煮約10分鐘以入味， 最後放青蒜煸炒片刻即可出鍋
烹飪技巧
因野豬肉是薰制的， 本身已有鹹味， 再加上泡辣椒也鹹的， 所以此菜一點都不用另外放鹽和其它調味品， 原始的野味已經很香了。
做法二
紅燒野豬肉的做法步驟
1解凍野豬肉
2清洗後切成條塊用涼水加料酒浸泡二十分鐘左右
3鍋中燒開適量清水與薑片，
4撈出用流水沖洗乾淨
5洗乾淨後的肉切成麻將大小的塊
6鍋燒熱， 不放油， 放入切好的野豬肉塊， 爆炒至表面微微變色出油， 看著挺肥的野豬肉， 幾乎沒有多餘的油下來， 看來野豬肉可以多吃
7盛出備用
8鍋內加少量的底油， 加入冰糖， 小火慢慢炒化
9待冰糖液顏色變深時， 倒入炒過的野豬肉塊翻炒
10加入老抽， 倒上黃酒， 以沒過肉面為宜， 加入八角、桂皮和香葉， 大火燒開， 小火燜1小時以上
11悶的時間越長， 越好吃
12出鍋
做法三
豬肉歸參湯(適用便血者， 痔瘡者)主料：黨參15克， 當歸10克， 野豬肉250克。
調料：精鹽、蔥薑、胡椒粉、豬油。
制法：
1.將野諸肉洗淨切片， 蔥切段， 薑切片， 黨參、當歸洗淨潤透切片。
2.將鍋中放入適量油， 燒熱後加入野豬肉、蔥、薑、鹽煸炒， 注入清水適量， 加入黨參、當歸共煮， 煮至肉熟爛， 調味即成。
效果：
野豬肉對治療虛弱羸瘦、便血、痔瘡出血有一定的治療效果。 當歸具有補血、和血、調經止痛、潤燥清腸功效。 黨參可補中益氣、生津。 當歸偏補血， 黨參偏補氣。 血虛頭痛、眩暈、痔瘡下血等患者宜經常服用。 如患者血虛為主可加重當歸用量， 如患者大便溏瀉當歸的用量適當減少。
