黴豆腐吃了有什麼好處

黴豆腐是比較傳統的一種豆製品， 它和其他的豆製品一樣， 含有優質的蛋白， 含有多種維生素和礦物質， 平時適當的吃一些， 對身體的健康是比較有好處的， 它是一種通過發酵而形成的一種食物， 在促進腸胃消化方面也有很好的效果， 在吃黴豆腐的時候要瞭解些注意事項， 不要多吃。

黴豆腐吃了有什麼好處

從傳統的食品看， 與其他豆製品（如豆醬、豆豉、各種腐乳）一樣都是豆類發酵製品， 是通過接種黴菌後， 經過發酵而成的傳統食品。 這類食品經過微生物作用後， 產生各種特殊的香味的有機酸、醇、脂、氨基酸等易於消化吸收， 同時還增加了維生素B12的含量。 維生素B12有促進人體造血的作用， 這在一般食品中含量卻極少。 不可否認其臭味會有蛋白質的腐敗物－胺類， 它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺（強致癌物）；最好多吃新鮮的蔬菜和水果， 因為新鮮的蔬菜和水果富含維生素，

特別是富含維生素C， 可阻斷亞硝胺的生成。

適用人群

1．豆腐是老人、孕、產婦的理想食品， 也是兒童生長發育的重要食物；豆腐也對更年期、病後調養， 肥胖、皮膚粗糙很有好處；腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用2．豆腐消化慢，

小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多， 痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。

食用事項

一、不宜多吃。 臭腐乳發酵後， 容易被微生物污染， 豆腐坯中的蛋白質氧化分解後產生含硫的化合物， 如果吃的太多會對人體產生不良作用， 影響身體健康。

二、不適宜人群。 由於腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高， 高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者， 宜少吃或不吃， 以免加重病情。 儘量不要在夜宵裡食用黴豆腐這類鹹菜， 易加重人體水腫， 不利於人體新陳代謝。 瞭解黴豆腐的屬性之後， 我們完全可以做到健康地食用黴豆腐。 如把黴豆腐放在早餐吃， 當作早餐的下粥小菜， 這樣， 即使黴豆腐含鹽量高， 經過粥的稀釋， 和人一天的勞作， 鈉在人體內的積澱也會隨之減弱。 在食黴豆腐同時多進食蔬菜水果， 補充VC。