什麼是鹵水

生活中常見的調味料比較多， 不同的調味料在使用上， 都是不同的方法， 長就是鹽巴、味精， 這是很常用的， 在製作佳餚的時候， 都要放入的， 對一些其他的調味料在使用上， 也是要根據菜肴的進行， 這樣使得對提高菜肴的口味， 都是有著很好的幫助， 那什麼是鹵水呢?

很多人對什麼是鹵水並不是很瞭解， 在對鹵水使用前， 需要對它進行全面認識， 這樣在使用的時候， 才會知道如何選擇它最佳， 對身體也不會有任何的損害。

什麼是鹵水：

鹵水是中國粵菜及閩菜常用的調味料， 為一種以多種香料煮成的醬油。 也指是一科技名詞。

鹵水製作方法

1、用料：川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。

做法：鹵水料， 沙姜粉同盛布袋內。 加水八杯煲滾， 慢火煲至一小時半至兩小時

2、用料：八角(兩粒)、小茴、花椒(各兩茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一個)、陳皮(1/4個)

做法：鹵水料用布袋載著，

3、用料：豬肉， 豬骨， 加入老黴豆豉， 桂皮， 陳皮， 甘草， 小茴香， 八角， 羅漢果。

做法：加水熬一小時。

4、用料：醬油精、八角、桂皮、草果各50克， 沙薑、花椒、丁香各25克， 甘草50克， 開水500克。

做法：先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上， 約煮1小時後便成。 香料和藥材包須經常泡在盆中。 鹵水製成後， 最好是隔日使用。

5、用料:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅麴米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南薑250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克

做法：將川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅麴米50克、甘草50克、裝入“藥袋”;肥肉500克切片， 炸出豬油後棄渣。 取大不銹鋼鍋， 倒入清水12.5千克， 老抽1500克， 生抽1500克， 魚露500克， 冰糖150克， 精鹽500克， 用旺火燒開後，

保存方法：每天早、晚需燒沸一次， “藥袋”一般15天換一袋， 每天還要根據用量的損耗， 適當按比例加入生抽、魚露、老抽、鹽、糖、酒， 每天鹵制後， 需將南薑、蒜頭、青蒜、芫荽撈起， 清除泡沫雜質。 不能有水份混入防止變質。 (這是做潮汕鹵水鵝的鹵水方)

6、用料:老雞、湯骨、桂圓、生抽、老抽、冰糖、紅糖、魚露、鹽、南薑、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片。

以上就是對什麼是鹵水詳細介紹， 鹵水也是一種醬油， 這類調味料在使用上， 都是粵菜和川菜愛使用的， 所以在對它使用的時候， 不能隨意的， 而且它的製作如何呢， 以上對它的製作方法也是有著以上介紹，