黃豆燒茄子的做法有哪些？

黃豆燒茄子， 這種搭配方法確實也是比較多見的， 但是對於這些食物如何自己動手製作， 卻不是所有人都能夠認識和瞭解， 因此大家可以通過下文的方法， 看看它的製作步驟。

一、黃豆燒茄子的做法

1. 長茄子洗淨， 切去蒂柄， 帶皮切成3cm大小的滾刀塊。 大蔥去根切成斜絲。 五花肉洗淨擦乾水分， 切成1cm見方的小丁。 大蒜切成片。

2. 鍋中放入適量熱水， 大火燒沸後將水發黃豆放入， 汆煮10分鐘， 再撈出瀝幹水分待用。

3. 中火燒熱鍋中的油， 待燒至七成熱時將茄子塊放入， 大火炸製成微黃色， 再撈出瀝幹油分。

4. 鍋中留底油， 燒熱後將五花肉丁放入， 用小火慢慢煸炒3分鐘， 隨後放入八角、蒜片、大蔥絲和薑末爆香， 再放入料酒、甜麵醬、白砂糖、老抽和少許清水翻炒片刻。

5. 最後將茄子塊和黃豆放入鍋中拌炒均勻， 再淋入水澱粉將湯汁收稠即可。

二、材料

紫色長茄3根， 五花肉適量， 蔥薑蒜適量， 青尖椒1根，

甜麵醬1大勺， 醬油1大勺， 糖1小勺， 鹽適量， 醋少許

做法

1、茄子洗淨切滾刀塊， 加入少許鹽顛拌均勻， 醃制10分鐘左右；

2、擠去醃出的水分， 備用；

3、茄子越老醃出的水顏色越深， 這個時節的茄子都還很嫩呢；

4、五花肉切片， 蒜切末， 青尖椒切滾刀塊，

5、起炒鍋， 熱鍋涼油小火煸炒五花肉， 油不用放太多， 五花肉會出油；

6、炒至五花肉表面金黃， 吐出油脂， 下入蔥薑， 改中火煸炒出香味；

7、下入茄子塊， 翻炒均勻， 每塊茄子都能沾上一層油脂， 不會出現茄子下鍋， 油就不見的情況；

8、加入1大勺甜麵醬，

9、加入醬油翻炒均勻；

10、加入1小勺糖， 翻炒均勻後， 加入少許熱水， 不要太多， 再次翻炒均勻；

11、蓋上鍋蓋， 略燜燉， 也就3、5分鐘吧， 看你加了多少熱水了；

12、水將近收幹時開鍋蓋， 翻炒均勻後， 加入蒜末和尖椒， 改大火， 不停翻炒收汁；

13、汁水將盡時， 加入少許鹽翻炒均勻， 注意把握鹽的用量， 別忘了我們加過甜麵醬和醬油了；

14、最後滴入幾滴醋， 翻炒均勻， 關火起鍋。