減重關鍵是膳食加運動 吃動兩平衡

很多人都為自己的體重發愁， 減肥藥、減肥茶、運動等等， 各種控制體重的方法很多人都嘗試過， 往往是吃了很多苦卻沒有效果。 日前採訪了中國營養學會理事長楊月欣老師， 她就減重管理方面的問題跟網友做了分享。 她認為， 減重的關鍵是膳食加運動， 吃動兩平衡， 以及有一個專業的團隊作為專業的指導和心理的支持。

：很多人知道， 平時的飲食和健康是息息相關的， 請談談膳食、營養管理和健康減重之間的關係？

楊月欣：膳食和減重現在有很多種說法， 真正的重量肯定都是吃出來的， 所以首先不能過量，

因為每個人能量需要是不同的。 一方面是根據年齡、體力活動來的， 一方面是根據自己的身體狀況或者體重來的。 所以吃這方面是首先的， 其次就是運動， 運動會消耗， 維持體重實際上就是一個平衡， 吃和動的一個平衡是非常重要的兩個守則。 很多人包括我不斷的想減肥， 年輕的時候吃很多藥物， 但很多減肥方法都不能很好的維持， 一個是沒有心理的支持， 沒有人經常教導督促你， 這個是很多人不能維持下去的原因， 因為減重不是說減完了就再也不動了， 我們每天還要吃， 所以必須有不斷的一個支持， 或者至少是心理上的一個團隊一樣的支持， 讓你有堅定的信心， 這點是很重要的， 這也是很多人減肥失敗的原因。 還有人有一些小毛病， 比如偏食、特別喜歡吃油炸的東西、很懶不運動、特別喜歡看電視的時候嗑瓜子等等這些問題， 糾正這些壞毛病也是很重要的。

：現在北京天越來越涼了， 為了提高自身免疫力， 您認為在膳食飲食方面需要注意哪些呢？很多人認為秋冬應該大補， 在冬天如何飲食最健康？

楊月欣：營養學界和中醫的觀點沒有那麼一致， 我們說的提高免疫力無非就是指食物的多種多樣， 豐富的維生素、礦物質和蛋白質的來源， 這些是我們提倡的。 中醫有它的一些觀點， 也許是我們老一輩的經驗和精髓， 但是營養學沒有特別強調冬天要大補， 我們講究膳食要平衡。 無論如何冬天確實是長肉的一個季節，

人們在冬天不太容易去運動， 那麼一個是提高自身的免疫力， 少受防寒， 一個是保持適宜的體重， 這兩點是需要注意的。

：現在很多人開始注重營養管理方面， 可能某一天或者某幾頓飯會注意， 但是很難堅持。 作為資深的營養專家， 您是否每一餐嚴格控制各種營養的攝入？普通人應該怎樣堅持？

楊月欣：像我個人保持每一頓飯都有合適的營養素的供給也是不容易的， 所以在營養膳食中， 我們更重視的是一段時間的平衡， 像七天八天這樣一段時間營養素和能量的平衡， 並不是說某一頓飯。

：那您平時是怎麼保持的？

楊月欣：首先是一個量的控制， 對於一個人來說， 吃多少重量的食物是非常重要的。 雖然我們說各種各樣，

但總的量如果太超， 那能量一定超了。 平時我們早餐會沖麥片或者煮雞蛋， 有時候會吃優酪乳。 中午會到天壇公園遛一下， 中午吃飯比較簡單， 看到什麼買什麼， 但量是非常重要的， 不能超量。 很多朋友在聚會的時候容易過量， 吃很長很長的時間， 還有很多的甜食、喝酒， 坐的時間久吃飽了又吃， 這些是很容易過量的原因。 實際上沒有什麼法則， 我們有一個膳食指南， 把食物分了很多層， 底下是穀物， 第二層是蔬菜水果， 油鹽在最上面， 這個“塔”對老百姓是非常簡單非常好的一個指南。 明年我們也會制定中國的膳食指南， 重新修訂它。 對於很多人來說， 能量值是很難記住的， 慧優體的“棒點”就是把複雜的數值變得簡單化， 就很容易記住， 是特別值得推崇的。 比如在糖尿病教育中， 也是把90大卡變成“1”去教育糖尿病人， 就是把複雜的科學數位變成簡單的數位讓老百姓能夠很好地記住， 實踐起來更簡單。 很多國家， 像美國的標籤都把“棒點”寫上去了， 有朝一日我們也要推崇一下。

：很多人認為減肥是以犧牲健康為代價的， 認為減肥後會對身體有影響或者會反彈， 您認為有沒有兩全其美的方法， 讓身體健康與身體苗條兩者兼得？

楊月欣：肯定是有的， 減肥是科學界一直研究的一個課題， 不斷出各種方法， 比如零碳水化合物的方法， 還有Jenkins的低碳方法， 很多種的方法都是以失敗告終。 一個人不可能在一個嚴格的限時情況下去堅持一輩子， 所以最後大家都推崇的一個方法就是膳食加運動。

這是兩個核心， 少吃多動或者是一個平衡膳食， 這樣進出的兩個平衡。 另外一個就是有技術支持， 可以理解成心理上的支援， 團隊的支持還有方法上的支援。 畢竟老百姓不太知道怎麼樣去維持， 去有效地減肥， 需要有一些技術上的支援和指導。 另外一方面就是每個人膳食都會有一些小毛病， 像有些孩子吃飯的時候喜歡把菜湯倒進飯裡吃， 這個特別不好， 因為中國人做飯鹽都在湯裡面。 還比如喜歡麻辣燙這種味道極重的食物， 喜歡外面的飯， 嫌家裡飯沒味道， 這些毛病都是需要克服的。 糾正不良習慣和行為在減肥過程中是很重要的， 你在修正了自己的身體的同時保持了一個健康的習慣， 對健康也是有用的。我很欣賞你們的“四維”優體方案，跟我的很多觀點是非常一致的。現在減肥有很多種，像推油按摩、針灸、吃藥這些，其實科學界推崇的是慧優體這種，因為理念是一樣的，確實很不錯。

：怎樣的減重方案才是最科學健康的？您是如何理解慧優體四維優體方案？

楊月欣：膳食加運動是最科學的方法，控制膳食、合理搭配膳食和適量的運動，吃和消耗是一個平衡是最科學的方法。慧優體的四維優體實際上在科學界早就有，只不過不叫這個名字。我們說的“膳食加運動，吃動兩平衡”就是我們一直提倡的理念。另外就是心理的支持，因為一個人不被鼓勵很難堅持，很多人有“聚堆兒”心理，Groupwork非常重要，相互激勵與比較減肥成果這種都是很好的。

：您認為慧優體減重方案符合DRS標準嗎？

楊月欣：我們說的DRS是營養參考的攝入量，講究的是膳食的平衡，而不是說不吃鹽、不吃油、不吃肉或者不吃碳水化合物，就吃一樣東西，從這點來說是一致的。我們需要減肥是一個平衡的飲食方案，而不是限制某一種東西到零或者到一個極端，從這一點來講觀念還是一致的。

：這兩年中國慢性病患者越來越多，為了提高老百姓身體素質，請您從營養學專業角度出發，為我們提一些日常生活中預防慢性病的建議。

楊月欣：肥胖是慢性病之源，它會引起心血管疾病、糖尿病、脂肪肝、甚至高血壓。從食物來說，最核心還是膳食平衡，膳食平衡加運動可能對這些病的控制是一個大通則。除了這個通則，對每一種病還有一些細小的指南，比如高血壓要控制鹽的攝入，心血管疾病要控制飽和脂肪的攝入，還有膳食平衡的控制，糖尿病人還要控制低血糖的食物。這些都是小點，基本原則就是膳食平衡加運動，這些是和對慢性病的控制是極其一致的。 對健康也是有用的。我很欣賞你們的“四維”優體方案，跟我的很多觀點是非常一致的。現在減肥有很多種，像推油按摩、針灸、吃藥這些，其實科學界推崇的是慧優體這種，因為理念是一樣的，確實很不錯。

：怎樣的減重方案才是最科學健康的？您是如何理解慧優體四維優體方案？

楊月欣：膳食加運動是最科學的方法，控制膳食、合理搭配膳食和適量的運動，吃和消耗是一個平衡是最科學的方法。慧優體的四維優體實際上在科學界早就有，只不過不叫這個名字。我們說的“膳食加運動，吃動兩平衡”就是我們一直提倡的理念。另外就是心理的支持，因為一個人不被鼓勵很難堅持，很多人有“聚堆兒”心理，Groupwork非常重要，相互激勵與比較減肥成果這種都是很好的。

：您認為慧優體減重方案符合DRS標準嗎？

楊月欣：我們說的DRS是營養參考的攝入量，講究的是膳食的平衡，而不是說不吃鹽、不吃油、不吃肉或者不吃碳水化合物，就吃一樣東西，從這點來說是一致的。我們需要減肥是一個平衡的飲食方案，而不是限制某一種東西到零或者到一個極端，從這一點來講觀念還是一致的。

：這兩年中國慢性病患者越來越多，為了提高老百姓身體素質，請您從營養學專業角度出發，為我們提一些日常生活中預防慢性病的建議。

楊月欣：肥胖是慢性病之源，它會引起心血管疾病、糖尿病、脂肪肝、甚至高血壓。從食物來說，最核心還是膳食平衡，膳食平衡加運動可能對這些病的控制是一個大通則。除了這個通則，對每一種病還有一些細小的指南，比如高血壓要控制鹽的攝入，心血管疾病要控制飽和脂肪的攝入，還有膳食平衡的控制，糖尿病人還要控制低血糖的食物。這些都是小點，基本原則就是膳食平衡加運動，這些是和對慢性病的控制是極其一致的。