土豆有點發青還能吃嗎 土豆有點發芽能吃嗎

土豆有點發青不能吃， 如果實在想吃， 就把發青的地方削了。

1、土豆皮發青， 是土豆要發芽的徵兆。

2、土豆皮發青之後， 會形成一種毒素， 叫做龍葵素， 能夠對人體的消化系統產生不良影響， 嚴重的還會引起供血系統與呼吸系統的問題。

3、如果想吃， 就一定要把發青的這些削下去。

對於土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。 如果土豆發青的面積較大， 發芽的部位很多， 應把這個土豆扔掉。 去皮後的土豆切成小塊， 在冷水中浸半小時以上， 使殘存的龍葵素溶解在水中。

土豆發芽了不能吃。 土豆為了抵抗害蟲的侵襲， 會產生一些有毒的物質來保護自己， 其中就含有龍葵堿。 正常的土豆塊莖的龍葵堿含量很低， 但一旦開始發芽、變綠， 龍葵堿就會大量生成， 超過安全食用的範圍。 所以吃發芽的土豆， 很容易導致食物中毒。

如果土豆剛開始發芽， 那麼龍葵堿還主要分佈在土豆芽附近的表面， 這時候挖掉芽並且削掉周圍厚厚的一層， 剩下的部分還是可以吃的。 但實際上， 很多人無法判斷土豆的發芽程度， 也不清楚削掉多少才合適。 所以為了安全起見， 最好還是不要吃發芽的土豆了。

發芽的土豆中含有大量的龍葵堿， 吃少量龍葵堿對人體沒有明顯的害處，