義大利麵醬做法你學會了嗎?

吃過義大利面的人都對此回味無窮， 其實這正是義大利麵醬的功勞， 如果你也想吃到美味可口的義大利面， 首先要學會做義大利麵醬。 首先準備食材， 蘑菇、洋蔥、番茄、牛肉羹等食材， 然後根據自己的口味搭配， 最後起火將食材烹飪20分鐘就可以吃了。

一、義大利麵醬簡介

義大利麵醬是烹製義大利面的主要輔料。 其分為紅醬、青醬、白醬和黑醬。 紅醬是主要以蕃茄為主製成的醬汁， 最為常見， 是很多口味的基礎;青醬是以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁， 其口味較為特殊與濃郁， 除了配意面也可配法棍吃;白醬以無鹽奶油為主製成的醬汁， 主要用於焗面、千層面及海鮮類的義大利面;黑醬是以墨魚汁製成的醬汁， 主要佐於墨魚等海鮮義大利面。

二、義大利麵醬的製作食材

自製義大利麵醬材料：

蘑菇150克,洋蔥250克,番茄150克,牛肉糜150克(以上材料可以個人口味增減)

蒜15克,黃油15克,食用油20克,(清油,橄欖油都行)

適量黑胡椒、鹽、醬油、料酒或葡萄酒(都是提味， 多了會起反作用)

(黑胡椒要多放一些， 比較好吃， 另外鹽要多放些， 自己做過有些淡~)

番茄醬350克， 不要買番茄沙司， 太甜了， 買不到番茄醬就自己做(最後附上自製番茄醬做法)

PS:這個量夠拌500克義大利面了(沒煮過的)

三、義大利麵醬的製作方法

1、洋蔥切碎(刀蘸下水再切， 要不然會流眼淚)， 蘑菇切碎(也可以一半切碎一半切薄片)， 番茄切薄片或者直接切成丁備用， 蒜拍扁搗碎都行。

2、鍋加熱， 倒入食用油， 到發煙點後熄火放置4分鐘， 加入黃油並開小火， 待黃油融化用中小火炒香蒜末洋蔥蘑菇， 蓋上鍋蓋燜5分鐘， 倒入牛肉糜、可樂瓶蓋一蓋料酒(葡萄酒的話就2蓋)， 醬油少許， 炒散肉糜。

3、個人口味加入黑胡椒粉、鹽並翻炒均勻。

4、加入番茄醬繼續翻炒至沸騰。

5、往鍋中倒入適量清水(不要太多)， 煮開後打入一枚雞蛋並攪勻後轉小火熬至醬料濃稠即可。

附1：

番茄醬的做法：

原料：番茄2000克， 白砂糖400克， 白醋150毫升， 食鹽50克， 五香粉15克， 洋蔥末、大蒜末各適量， 胡椒粉少許。

做法：

1、番茄洗淨， 然後放入蒸鍋裡蒸熟， 取出剝去皮， 捏碎， 再用乾淨的紗布濾除籽， 留下肉漿。

2、白醋中加入白砂糖、食鹽， 使其完全溶解， 混合均勻後， 再倒入到番茄肉漿裡面。

3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，