新鮮竹筍如何存放呢

竹筍是飯桌上很容易吃得到的食物， 而且很多人對它都比較喜歡， 但是我們都知道很多的食物不能夠馬上一次性吃完， 所以對於保存的問題， 當然是不可忽視的一個問題， 那麼下面就為大家具體來介紹一下， 關於新鮮竹筍的一些存放方法， 希望通過這些瞭解之後， 對這些食物的存放問題大家都能夠正確地掌握。

1.冷藏保鮮竹筍筍期較短， 上市集中， 給加工和運輸帶來一定的困難。 用冷藏可以有效地延長保鮮期， 但保鮮溫度不能太低， 否則， 筍體蛋白質變性， 組織解體， 不能食用。

竹筍進行冷庫貯藏前必須做好下列工作。

首先對冷庫進行消毒。 一般情況下， 藥劑消毒要選擇低毒性的， 如2.9%福馬林溶液， 同時避免將有病蟲害的竹筍帶人冷庫。

冷藏竹筍的堆放力求通風、通氣， 裝筍的器具之間要留有間隙， 溫、濕度穩定， 冷藏期間避免搬動。 不可與其他蔬菜混藏。

冷藏竹筍要選擇旺季竹筍或後期竹筍， 這對延長加工期和調節市場更有意義。

從冷藏效果來看， 筍片冷藏以-18℃較好， 能冷藏1年以上;帶殼鮮筍在溫度-5℃、相對濕度90%以上條件下， 能冷藏1個月左右。

根據不同的冷藏目的， 可採取不同的冷藏處理方法。 用於市場鮮食的以短期冷藏為主， 選擇溫度2℃左右、相對濕度90%左右的條件進行帶殼冷藏。 利用筍片進行加工的食品廠， 可在-18℃溫度下以冷藏生筍片為主;也可選擇-5℃、相對濕度80%～90%的條件下帶殼鮮筍冷藏;飯店、賓館等飲食服務部門， 可剝殼後切塊， 在-5℃左右條件下冷藏。

2.應用保鮮劑保鮮在每4千克的鮮筍中， 放入透氣的裝有10克左右活性炭或生石灰的紙裝袋2袋。 日本普遍應用這種方法保鮮。

因為保存的食物以及存放方法正確了， 這樣什麼時候自己想吃都可以吃的到， 可以有效的避免， 這些食物發黴或者是變質等問題發生， 只有科學的飲食， 這樣對自己的身體健康以及營養補充才是比較有利的， 因此食物的保存是非常重要的事情。