簡單的家常小炒菜譜
現在這個社會, 不論是男女都應該會幾道拿手的小菜, 學會了手藝, 藝多不壓身就是這個道理。 當自己想吃什麼菜就可以做什麼菜, 買好食材, 自己親手做一頓美食, 不僅乾淨衛生, 而且自己的勞動成果, 吃起來更會心滿意足。 下面介紹幾種家常小菜的做法, 喜歡的可以動手嘗試下。
1。 茄汁炒鮮藕片的家常做法
食材:鮮藕200g、番茄80g、薑適量、蔥適量、食油1勺、鹽適量
做法:1。 準備好蓮藕、番茄、生薑、香蔥。
2。 鮮藕去皮、洗淨、切片;番茄洗淨, 切桔瓣, 撕去皮;薑切末;蔥切粒。
3。 鍋燒熱, 加茶匙油, 爆香薑末, 倒入番茄翻炒成泥狀。
4。 倒入藕片, 點一丁點水, 用鍋鏟將藕片磨出漿來。 、
5。 湯汁粘稠, 加鹽、胡椒翻炒均勻;調味即可裝入盤中。
2。 家常炒蛤肉
材料:
蛤仔肉250克、紫蘇葉5張、薄荷葉10張、假蔞葉5張鹽2克、高度米酒5克、生抽5克、蠔油5克、白糖3克、蒜蓉適量、薑蔥末適量、油10克。
做法:
1、準備好食材, 買回的蛤仔含有極多的泥沙石子,
2、炒鍋燒熱, 倒油, 下薑蔥蒜末下鍋爆香, 倒入瀝幹水的蛤子肉, 旺火快炒, 炒的時候會出一部分水, 保持旺火快炒至幹水。
3、將生抽、鹽、米酒、蠔油、白糖混合成一碗醬汁,
4、出鍋前把紫蘇、薄荷、假蔞絲倒入鍋中翻炒均勻即可出鍋。
小訣竅:
1、蛤肉本身就是用各種小蛤小螺小蠔稍微焯水後剝殼取肉的, 裡面含有很多泥沙和小石子, 烹飪之前一定要記得清流乾淨, 否則很影響口感。
2、由於已經屬於半成品了, 炒的時間不宜太長, 但要炒得乾爽, 必須要徹底炒幹水。
3。 如何素炒鮮菇
材料:
鮮菇200克, 青尖椒一個, 洋蔥適量, 蒜兩瓣, 生抽一匙。
做法:
1、鮮菇用水沖洗乾淨, 瀝盡水。
2、尖椒、洋蔥分別切片, 蒜切片。
3、炒鍋注油, 燒至四成熱, 倒入鮮菇旺火煸炒, 炒約3-5分鐘, 煸出水分至鮮菇變軟, 放入蒜片爆香, 這時香菇裡的水分漸漸收幹。
4、放入尖椒略炒, 調入生抽炒勻, 最後放洋蔥片炒勻, 關火。
小訣竅:
1、因鮮菇的鮮美, 所以不必放過多的調料, 生抽和鹽取其一便可
2、儘量煸出鮮菇中的水分, 新鮮沒有浸過水的鮮菇水分並不會很多。
4。 幹煸菜花的製作方法
材料:
菜花一棵, 幹紅辣椒斷, 蔥花, 薑絲, 蒜片, 花椒粒, 生抽, 醋, 白糖少許, 鹽。
做法:
1、菜花洗淨, 用淡鹽水浸泡十分鐘, 取出用手剝小朵備用。
2、炒鍋內放油, 油熱時, 放入幹紅椒段、蔥薑蒜和花椒粒爆香。
3、放入菜花翻炒, 轉中火煸炒兩三分鐘至菜花熟。
4、加入生抽、鹽、白糖和醋, 翻炒均勻即可出鍋裝盤。
5。 可樂雞翅做法
材料:
雞翅6個、薑片半截、蒜米4瓣、蝦米10多顆、八角兩顆、桂皮一根拇指頭那麼長、蠔油10ml、花生油25ml。
做法:
1、準備好食材, 先將雞翅劃上幾刀, 方便醃制的時候更入味。
2、將半截薑切片、四瓣蒜米、10ml蠔油、10ml料酒、30ml醬油、20ml老抽、10ml亦舒堂火麻油、鹽一小勺, 放入雞翅中醃制半個小時。
3、小火倒油, 放雞翅進去煎, 讓雞翅兩邊變色即可出鍋, 如果想加快時間可以用中火。
4、鍋倒油, 先將放入八角2個、桂木皮兩塊爆香, 然後倒入雞翅和250ml可口可樂, 燜15分鐘左右即可。
5、出鍋前放點蝦米燜5分鐘即可出鍋。
小訣竅1、醃制的過程放火麻油是為了去腥和增鮮。
2、可以選擇放不放蝦米, 蝦米本來我是為了拍照的時候可以添點點綴的, 不過味道也很特別。
3、可口可樂相對沒有百事可樂那麼甜, 如果想要甜些可以換成百事可樂或者多放一顆冰糖。
2、加醋也是一點點, 有醋的香味, 但吃著不酸才行。