電鍋米飯夾生怎麼辦

大家平時在家裡燜米飯的話都會使用電鍋， 因為電鍋可以定時， 燜起來比較方便， 只需要加入適量的水和米飯就可以了。 但如果我們放入的水和米飯的比例不對或者是定的時間不對的話， 就很容易出現米飯夾生的現象。 夾生的米飯吃起來會非常咯牙。 那麼， 電鍋米飯夾生怎麼辦呢?

一、米飯夾生怎麼辦

1、如果米飯全部夾生， 那麼可以用筷子在米飯裡紮幾個直通鍋底的洞， 適當加些溫水重新燜一次。 先在中間紮一個直通鍋底的洞， 然後圍繞中間這個在四周多紮幾個， 要均勻。 是熱氣能穿透整鍋飯。

2、如果米飯只是表面夾生， 那麼將表層翻到中間， 加上點水在燜下就行了。 加的水量要根據夾生部分的多少來決定。 表面夾生的比較多就要多加點水， 反之就少加點水。 也可以用筷子紮少量幾個洞， 效果更好點。

3、如果米飯局部夾生， 那麼在夾生處紮洞就好了，

然後加適量溫水接著燜。 如果不確定還有沒別的地方也有夾生， 可以把整鍋飯翻開， 把夾生部分放在中間， 加上適量的水繼續燜熟。

4、還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸， 即可消除夾生現象。 把整鍋飯攪動均勻， 然後加上適量的米酒燜， 不僅能讓夾生飯熟透， 而且飯還帶有米酒的清香， 吃起來更加可口。 但是對酒精過敏的人要注意不能用這種方法。

5、把夾生飯打散， 按500克米50克黃酒的比例， 把黃酒倒入鍋內， 用文火燜至黃酒揮發， 飯就不夾生了， 而且吃不出酒味。

二、電飯煲煮成夾生飯的原因

用電鍋煮米飯， 出現半生半熟現象， 主要原因是內膽鍋底受熱不均勻。 其原因大體上有三種：

①鍋底變形， 鍋底與發熱盤只有有限的點接觸;

②由於日常使用沒有保持鍋底的清潔， 致使鍋底結垢， 在鍋底和發熱盤之間形成一個絕熱層;

③限溫器磁鐵老化， 磁性減弱， 沒有達到設計的限制溫度就失磁下落， 切斷了發熱盤電源。

前兩種情況都是使得發熱盤的熱量不能有效地傳導到鍋上去， 最後一種情況則是在米飯沒有達到所需的熟化溫度以前， 過早地切斷了電源。